vakit buldukça

hindistan cevizli kakaolu kurabiye

2012-01-26T11:41:00.000+02:00

Bu güzel kurabiye, tanıdığım en güzel insanlardan birine ait.
Kalbi çok güzel, alçakgönüllü, samimi...
Ellerine sağlık Canım Sıdıkam...

Malzemeler:

2 yumurta
2 küçük fincan toz şeker
2 küçük fincan sıvıyağ
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1 yemek kaşığı kakao
1 yemek kaşığı hindistan cevizi
yarım su bardağı ceviz
2 yemek kaşığı kadar kuru üzüm (istenirse)
aldığı kadar un

Yapılışı:

Şeker ve yumurtayı çırpın.
Sıvıyağ ilave ederek çırpmaya devam edin.
Kakao hariç diğer malzemeleri ilave edip, yoğurun.
Hamurun üçte birini ayırıp, kakao karıştırarak yoğurun.
Her iki hamurdan biraz alarak, elinizle şekil verin. İki renkli olacak şekilde.
200 C lik fırında yaklaşık 20 dakika pişirin. Fırından fırına farklılık olduğundan, kontrollü pişirin.

çikolatalı kolay cheescake

2012-01-21T00:25:00.000+02:00

Pratik ve çok vakit gerektirmeyen bir tarif daha..
Oğlum çikolatalı cheescake'i çok sever. Geçtiğimiz Cumartesi akşamı oturmuş televizyon izlerken, cheescake yapmaya karar verdik.. gecenin 11'inde..
Hemen işbölümü yaptık.
Oğlum önce 1.5 paket tahıllı bisküviyi robotta parçaladı. Benim erittiğim 1 çorba kaşığı tereyağını ve sütü bisküvilere ilave ederek, iyice karıştırdı. Bu karışımı kelepçeli kek kalıbının dibine eliyle bastırarak yaydı.

Bu arada ben de Dr.Oetker'in pratik ürünü Cheescake Yap'ı üzerindeki tarife göre hazırladım. Süt ve labne peyniri ile.. Bisküvili karışımın üzerine boşaltarak yaydım.

Diğer tarafta Dr.Oetker Çikolatalı Sosu süt ile hazırladım. Karıştırarak biraz soğuttuktan sonra, Cheescake'imiz üzerine boşalttık. Üzerini streçleyip buzdolabına kaldırdık.

Ertesi sabah kahvaltıda annemler vardı. Kahvaltıdan sonra ikram ettiğimiz Çikolatalı Cheesake, herkes tarafından çok sevildi.

yufkadan pratik pizza

2012-01-11T19:44:00.002+02:00

Bu pizza herşeyden önce ev yapımı..

Yumurta, süt ve kaşarla daha sağlıklı ve daha besleyici..
Çocukların, misafirlerin ve dolayısıyla sizin yüzünüzü güldüren bir tarif..
Fırın gerektirmiyor..
Yapımı da çok pratik..
Yağını, malzemesini kısarsanız, üzerini sebzelerle süslerseniz alın size kalorisi azaltılmış bir pizza..
Üstelik mayasız...

Malzemeler:

1 yufka
1 yumurta
1/3 çay bardağı süt
1/4 çay bardağı zeytinyağ
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri (azaltıp, arttırabilirsiniz)

üzerine;

sosis, sucuk, mantar, yeşil biber, kırmızı biber, domates, zeytin, mısır, soğan vs.. (ne isterseniz)

Yapılışı:

Yumurta, süt ve yağı bir kapta çırparak karıştırın.
Teflon pilav tenceresine (yayvan tencere) yufkayı açarak yerleştirin. Kenarları tencerenin dışına sarkacak şekilde.
Hazırladığınız karışımı kaşıkla üzerine gezdirin.
Yufkanın kenarlarını tencerenin içine toplayarak, kalan karışımı da üzerine gezdirin ve yufkanın iyice ıslanmasını sağlayın.
Domates salçasını çok az suyla ezerek, yufkanın üst kısmına sürün.
Kaşar peynirlerini ve arzu ettiğiniz malzemeleri üzerine sıralayarak, tencerenin kapağını kapatın.
İlk 2-3 dakika kadar biraz yüksek ateşte olsun ocağınız.
İçindeki malzemelerin sıcaklığı artınca, ocağın alevini kısın. Bu şekilde yaklaşık 20 dakika pişirin.
Üstündeki kaşarlar eriyince, altını kontrol edip, ocaktan alabilirsiniz.

Püf Noktaları:

Ne kadar ince olursa, o kadar lezzetli oluyor. Bu yüzden 1 yufkayla, geniş bir tencerede yapmanızı öneririm.
Domates, mantar gibi sulanan malzemeler kullanacaksanız; kaşarlar eridikten sonra biraz da kapağı açarak ocakta tutun. Bu şekilde fazla suyu buharlaştırabilirsiniz. Ama kapağı açmasanızda sorun olmaz, biraz bekleyince pizza suyu çekiyor.
Yağı ve sütü biraz arttırabilirsiniz. Ancak kaşar peyniri yeterince yağlı olduğundan, ben az yağ kullanmaya çalışıyorum.
Ocağa ilk koyduğunuzda, yüksek ateşteyken başından ayrılmayın. Zira ilk pizzanızın altı fazlaca kızarmış olabilir :)

Bizim evde oğlumun favorisi sosis-sucuklu.. Benimkisi de bol mantarlı sebzeli karışık..
Eşim için farketmez, 'ikinizden de yarım yarım alayım, bana yeter'' der :)

Afiyetle kalın..

turp otu salatası

2011-12-26T20:00:00.002+02:00

Vakit bulup pazara çıkamadığım için, markette tazecik turp otlarını görünce, oyuncak bulmuş çocuk gibi sevindim. En dıştaki kart yapraklarını ayıkladım. Sonra defalarca yıkadım toprakları gitsin diye. Suda beklettim, tekrar yıkadım, tekrar beklettim ve yine yıkadım. Nihayetinde haşlanmaya hazır hale geldiler sevgili otlarım...

Kaynayan suya yavaş yavaş ilave ettim hepsini. Sapları azıcık yumuşayınca hemen sudan aldım. Yarım limonun suyu ve Akhisar'dan gelen yeni zeytinyağını gezdirdim üzerine kokusunu duyarak. Ardından yine Akhisar'dan gelen henüz tamamen tatlanmamış kırma zeytinlerden attım üstüne birkaç tane, tam sevdiğim gibi acı acı... Renklendirmek için bu güzel tabağı, küçük doğranmış portakal dilimleri koydum üzerine...

Ege Mutfağı'nda meze niyetine süslese de balık sofralarını, benim soframda taze ekmekle ana yemek gibiydi turpotu..

Afiyetle ve sağlıkla kalın..

acılı peynirli ezme

2011-12-21T21:00:00.000+02:00

Muhammara, acuka ya da çemen mi demeliydim acaba?
Ama içinde beyaz peynir de olduğu için, 'Acılı Peynirli Ezme' dedim.

Malzemeler:

1 çay bardağı dövülmüş ceviz
1 çay bardağı rendelenmiş yada ezilmiş beyaz peynir
1/2 diş sarımsak
2 tepeleme yemek kaşığı acı biber salçası
2 yemek kaşığı kadar zeytinyağı
1 çay kaşığı kimyon
isterseniz kekik

Tüm malzemeleri bir kapta iyice karıştırın. Hepsi bu...
İsterseniz kahvaltı sofralarını süsleyin, isterseniz de kanepe yapıp aperatif olarak sunun.
Afiyetle kalın..

Dr.Oetker Sultan Tatlısı

2011-12-10T17:18:00.002+02:00

Blog buluşmamızdan beri yapılmayı bekliyordu 'Sultan Tatlısı'. Vedat Babamın seveceğini düşünerek, işten gelir gelmez yapmaya koyuldum. Kutunun üzerindeki tarife birebir uyarak hazırladım.

Önce şurubunu koydum ocağın üzerine. Arasıra gözüm şurupta, hamurunu hazırladım hemen. Zaten malzeme hazır.. yumurta ve margarini ilave edip yoğurdum.

Yemek saati yaklaştığından, bir tarafta da salatamı hazırladım, sofrayı kurdum. Ardından hamura şekil verip, fırına attım.

Önce Ayhan Annem ve Vedat Babam geldi, ardından evin erkekleri...

Tatlı yemeğe oturmadan önce şuruplanmıştı bile..

Ve gecenin ilerleyen saatlerinde ev halkına servis edildi. Çok sevildi, herkesten tam not aldı.

Bu akşam çok hamarattım çookk :)

Teşekkürler Dr. Oetker...

enginarlı pilav

2011-11-23T18:40:00.005+02:00

Haftanın 7 gün değil de, 2 gün olduğunu düşünüyorum son günlerde. Pazartesi ve cuma..
Zamanın nasıl hızlı akmasıdır bu.
Oğlum da geçen sabah, haftanın çok çabuk geçtiğini söyledi. ''Birşey için daha bir hafta var diyorum. Bakıyorum gelmiş bile..''dedi.
Belli ki büyüyor...

Bu nefis enginarlı pilav da geçen hafta yapıldı.

Malzemeler:

1.5 su bardağı pirinç
2 enginar
1 küçük çay bardağı bezelye
1 adet ince taze soğan
1 küçük veya yarım kuru soğan
zeytinyağ
yarım limon suyu
tuz
dereotu

Yapılışı:

Kuru soğanı doğrayıp, 1 yemek kaşığı kadar zeytinyağda biraz kavurun.
Taze soğanları ince ince kıyıp, üzerine ekleyin.
Enginarları ters olarak kapatın ve üzerini kapatacak kadar sıcak su ekleyin.
Yarım limon suyunu ilave edin. (Sulu veya büyük bir limon ise kontrollü koyun.)
Hafif diri kalacak kadar pişirin. Ocaktan almadan 5 dakika önce bezelyeleri ilave edin.
Bütün enginarları soğuyunca küp küp doğrayın.
Pilav tenceresine 2 yemek kaşığı zeytinyağı ve isterseniz 1 tatlı kaşığı tereyağ ilave edin.
Daha önce ılık suda bekletmiş olduğunuz pirinci yıkayın ve tencereye ilave ederek, 1-2 dakika kavurun.
Enginarı pişirdiğinizi bezelyeli su da dahil 2 bardak suyu ve enginarları ilave edin.
Biraz tuz ilave edin.
Suyunu çekinceye kadar pişirin.
Ocaktan aldıktan sonra, ince kıyılmış dere otu ilave ederek kapağını kapatın. Kapağın altına havlu kağıt koyarak demlenmeye bırakın.
Demlendikten sonra karıştırarak servis edin.

Sağlıkla ve Afiyetle kalın..

kısır

2011-11-15T23:41:00.001+02:00

''Her yiğidin yoğurt yiyişi farklı olur'' misali, hemen kısır tarifimi paylaşıyorum. Hiç bilmeyenlere benden bir tarif, bilenlere de 'başkaları nasıl yapıyor?'' için belki bir alternatif...

Malzemeler:

2.5 su bardağı ince köftelik bulgur
1 su bardağı sıcak su
yarım demet maydanoz
yarım demet nane
3-4 adet taze soğan
3/4 su bardağı zeytinyağ
1 yemek kaşığı biber salçası
1/2 yemek kaşığı domates salçası
1/2 çay bardağı limon suyu
2 adet yeşil biber
5-6 adet kornişon salatalık turşusu
1 tatlı kaşığı pul biber
1/2 çay kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı kuru nane
tuz
nar ekşisi

Öncelikle verdiğim tüm ölçüler benim yaklaşık ölçülerim olup, genelde hazırlarken tadına bakarak arttırır ya da azaltırım.

Yapılışı:

Bulguru geniş bir kaba alıp, sıcak suyu ilave edin ve şişmesi için kenara alın.
Tüm yeşillikleri ince ince kıyın.
Salçaları zeytinyağında iyice karıştırarak ezin.
Suyunu iyice çeken bulgura, zeytinyağlı karışımı ve biberleri ilave edip iyice karıştırın.
Biraz bekleyip, tek elinizle biraz yoğurun. (eldiveniniz yoksa, buzdolabı poşeti bu iş için ideal)
Malzeme ılınınca yeşillikleri, limon suyunu ve isteğe bağlı nar ekşisini ilave edin.

Kısırı marul, domates, turşu, turp, roka ile servis edebilirsiniz. Asma yaprağı da olabilir. Ama asma yaprağı yalancı sarmaya daha çok yakışıyor. Yalancı sarma pilavlık bulgurdan ve daha sulu yapılır. İçine domates de konur. Özellikle taze yaprakla nefis olur.
Afiyetle kalın..

1. İzmirli Yemek Bloğu Yazarları Buluşması

2011-11-06T00:55:00.002+02:00

Blog yazmanın bana keyif verdiğinden bahsederim sık sık. Sadece yemek yapmak değil zevk aldığım... Çok sık giremesem de, mutfakta vakit geçirmekten, birşeyler yapıp sunmaktan, bunları fotoğraflayıp, yazıya dökmekten keyif alırım.

Ama malumunuz Vakit Buldukça...

Bu işin keyif aldığım diğer bir yönü de, benimle aynı hobiyi paylaşan arkadaşlarla biraraya gelmek. İki yıldan bu yana, çok güzel insanlarla tanıştım. Daha çok firma etkinliklerinde bir araya geliyoruz yemek blog yazarları ile. Ama hem mail grubumuzdan hem de facebook grubumuzdan sürekli iletişim halindeyiz.

Bu arada yazar kelimesi bana biraz iddialı geliyor aslında. Blogda da olsa bir yazma olayı var neticede, ama asla yazarlık değil bizim yaptığımız. 'Blogger' da Türkçe bir kelime değil. Blog yazarı diyoruz mecburen...

Geçtiğimiz pazar günü bu güzel insanlarla biraraya geldik. Firma etkinliklerini beklemeyelim, bu işi gelenekselleştimek için de buluşmamıza ''1. İzmirli Yemek Bloğu Yazarları Buluşması'' diyelim dedik. Sevgili Tülay, İsmet, Petek, Sedef ve Figen bizlere çok keyifli bu toplantıyı organize ettiler. Buluşma yeri olarak da Girne'de Sedef'in de işletmecisi olduğu 'On A Cafe'yi tercih ettik.

Her katılımcı bir çeşit ikram yaparak geldi. Sedef de bizler için mantı hazırlamıştı. Yemek yapmayı sevenler biraraya gelince, keyifli olduğu kadar bol kalorili de birgün oldu.

Ben de istek üzerine, kısır yaparak gittim.

Buluşmamıza birçok firma destek vererek renk kattı. Lezita, Dr Oetker, Yonca Gıda, Özlem Demircan Prodüksiyon, Karanlık Oda Fotoğraf Merkezi, Kırmızı Kadın Dergisi, Tupperware, Pınar...

LEZİTA'ya geçtiğimiz mart ayında gerçekleştirdiğimiz fabrika gezisinden sonra, LEZİTA ürünlerini daha güvenle tüketmeye başladım. Tavuk, yumurta ve işlenmiş ürünler.. Özellikle siyah tabaklarda satışa sundukları özel ürünleri denemenizi tavsiye ederim. Pazar günü LEZİTA'dan Burcu Hn., Gülşah Hn., Mine Hn. ve Besime Hn ile tekrar biraraya geldik. Birbirinden lezzzetli kroketleri, kendi elleriyle hazırlayıp, bizlere sundukları için de ayrıca çok teşekkür ederiz, ellerinize sağlık!

Dr.OETKER benim gibi tatlı düşkünü birisi için vazgeçilmezlerden. Her ne kadar birçok tatlıyı kendimiz yapabiliyor olsak bile, özellikle zamanla yarıştığımız yaşam koşuşturmasında Dr. OETKER'in çeşit çeşit ürünleri mutfağımızı renklendiriyor. Üstelik her zaman lezzet ve sunum garantili...
Buluşmamıza katılıp, bizi bilgilendiren Emine Hanım ve Arzu Hanım'a da çok teşekkürler. Bizlere bundan sonra, farklı platformlarda da biraraya geleceğimizin müjdesini verdiler. Heyecanla bekliyoruz..

Etkinliğimize DEMİRCAN PRODUKSİYON Özlem Demircan'ın 3 güzel tablosu da renk kattı.
Çok şeyler anlatan, 3 etkileyici fotoğraf...
Özlem Demircan Afrika'da geçirdiği bir aylık sürede çektiği fotoğraflardan ''Pamuk İpliğindeki Yaşamlar'' konulu bir sergi açarak, gelirin tamamını UNICEF'e bağışladı. Bu güzel sergiden 3 büyük boy tablo da, çekiliş sonucu 3 arkadaşımızın oldu.

YONCA GIDA, bizi yanlız bırakmayan diğer firmalarımızdan biri. Sıvı yağ, konserve ürünler, ketçap, mayonez, salça ve turşu ürünleriyle kalitesini kanıtlayan memleketimin işletmesi :) Malum Manisa firması.. Bizlere denememiz için gönderdikleri fesleğenli makarna sosunu denedim, özellikle öneriyorum. Cana Hanım'dan Ayşe Tüter ile yapılacak etkinliklerin müjdesini aldık. Desteği çin Cana Gedik hanıma çok teşekkürler...

Sevgili Zeynep bizi yeni bir dergi ile tanıştırdı. Rengarenk bir dergi KIRMIZI..

Bağımsız kadın dergisi RENGARENK KIRMIZI'DA 7 dergi bir arada... Yaşam, Anne-Çocuk, Kişisel Bakım, Yemek, Moda, Kariyer ve Şehir..

Aradığınız pek çok şeyi bulacaksınız..

Yemek Blog Yazarları için yemek yapımı kadar, yemeğin sunumu ve işin fotoğraflandırma kısmı da çok önemlidir. Yemeğin lezzeti, fotoğrafla geçer okuyucuya..

KARANLIK ODA FOTOĞRAF MERKEZİ, 1 katılımcıya ücretsiz Temel Fotoğrfçılık Eğitimi verdi.

TUPPERWARE kalitesi ve kullanım kolaylığı ile tüm hanımların gözdesi. Güzel hediyeleri için teşekkürler.

Ayrıca gönderdikleri içecekler için PINAR'a da çok teşekkürler...

Günün değerlendirmesini yaparken, buluşmalarımızı küçük birer Sosyal Sorumluluk Projesi'ne dönüştürebileceğimiz konusuna da değindik. Belki yaptıklarımızı kermes düzenleyerek satabileceğimizi, elde ettiğimiz gelirle ihtiyacı olan çocuklara yardım edebileceğimizi düşündük. Ya da yılbaşında ihtiyacı olan çocuklar için ayakkabı, mont gibi hediyeler alıp ve kurabiye kek vs. yaparak okulda onları sevindirebileceğimiz de alternatifler arasındaydı. Herbirimiz önceki tecrübelerimizi paylaştık.

Sonuç olarak az yada çok birşeyler yapılması hepimizin arzusuydu.

Tülay , İsmet ve Petek'e bu güzel organizasyon için, Sedef'e On A Cafe'deki mükemmel ev sahipliği için, Figen'e her daim desteği ve güzel fotoğraflar için çok teşekkürler.
Her ne kadar arada buluşmalarımız devam edecek olsa da, Geleneksel 2. buluşmamızı Mayıs ayında yapmaya karar verdik. Bayrağı Elvan, Çiğdem, Serap ve ben devraldık.
Şimdiden kolay gelsin..

izmir köfte

2011-09-22T19:03:00.005+03:00

İzmir'den bir köfte : İzmir Köfte

Yazın hafif zeytinyağlı yemekler pişerken, arada da bir tepsi İzmir Köfte atılır fırına. Eğer vakit yoksa, köfteyi de, patatesi de kızartmadan sıralayın tepsiye.. üzerine domates biberle birlikte hemen fırına..

Ama gerçek bir İzmir Köfte yapmak istiyor ve lezzete lezzet katmak istiyorsanız buyrun tarife...

Malzemeler:

500 gr az yağlı kıyma
1 adet kuru soğan
1 adet yumurta
maydonoz
tuz, karabiber, kırmızı pul biber,kekik
1 su bardağı ufalanmış bayat ekmek
3-4 adet domates
4-5 adet patates
2-4 adet yeşil biber
1 tatlı kaşığı biber salçası
zeytinyağı

Yapılışı:

Soğanı rendeleyip , ekmeği ufalayın. Ya da ikisini de robottan geçirin.
Yumurtayı, baharatları,tuzu, maydanozu ve kıymayı da ekleyip yoğurun.
İnce,uzun şekil verin. İzmir Köfte'nin özelliği yassı olmaması.
Patatesleri soyup, elma dilimi şeklinde dilimleyin.
Köfteler ile patatesler aynı boyda olursa daha güzel görünür tabakta.
Patates ve köfteleri sırasıyla zeytinyağında çok az kızartın ve tepsiye sıralayın.
2 iri domatesi rendeleyin.
Sosu için köfteleri kızarttığınız zeytinyağından 1 çay bardağı kadar yağı bir pişirme kabına alın.
İçine biber salçasını ilave edin. Kısık ateşte salçayı karıştırarak yağ ile özleştirin.
Rendelenmiş domatesi ilave edin.
Tuz ve kekik ilave edin.
Domatesin çiğ tadı geçene kadar pişirin.
Hazırladığınız sosu tepsideki köfte patateslerin üstüne dökün.
1 domatesin kabuğunu soyup dilimleyin ve en üste sıralayın.
Aralarına biberleri sıralayın.
Tepsinin kenarından 1 çay bardağına yakın sıcak su koyun.
180 C'de patatesler kızarana kadar pişirin.

Serap ''Hiç bu kadar lezzetli İzmir Köfte yememiştim'' dedi...
Övünmek gibi olmadı değil mi :)

patlıcan çığırtma

2011-09-08T12:30:00.003+03:00

Patlıcan Çığırtma Bergama yöresine ait zeytinyağlı bir yemektir. Yaz aylarının favori yemeklerinden olup, zeytinyağında çığıra çığıra kızartıldığından bu ismi almıştır. Kızartmayı sevmeyen var mıdır bilmiyorum ama, çığırtma benim için kızartmadan da öte bir lezzettir. Rahmetli babaannem bu yemeği kocaman bir tepside yapar, kastrada yavaş yavaş pişirirmiş. Bu şekilde yavaş yavaş piştiği için, daha da güzel olduğunu söyler annem.

Kızartma kısmı biraz sıkıntılı olsa da, yapımı kolay bir yemektir.
Pazardan, marketten nereden alıyorsanız sebzenizi, ince küçük patlıcanları çığırtma yapmak için atın bu kez torbanıza...

Malzemeler:

1 kg ince patlıcan
5-6 adet küçük boy biber
7-8 adet domates
8-10 diş sarımsak
kızartmak için zeytinyağ

Malzemeleri yazarken miktar verdim ama, bu yemek ölçüsü olmayan tariflerden aslında. Ana malzeme patlıcanı kişi sayınıza göre aldıktan sonra kalanları kendi damak tadınıza göre azaltıp çoğaltabilirsiniz. Mesela bizim gibi pişmiş sarımsağı çok sevenlerdenseniz, daha fazla koyacaksınız elbette.
Ama domatesten kısmayın sakın. Ne kadar çok, o kadar lezzetli...

Yapılışı:

Patlıcanların kabuklarını alacalı bir şekilde soyun.
Eğer uzunsa patlıcanlarınız, ikiye bölün. Ama kısa olması en iyi.
Patlıcanı elinizde dik tutun, bıçakla döndürerek spiral şeklinde derin çizin.
Baktınız olmuyor, patlıcan parçalandı. Bir diğerine farklı yerlerinden derin kesikler atın.
Zeytinyağında döndürerek hafifçe kızartın.
Kızarmış patlıcanları yayvan bir tencereye sıralayın.
Ardından bütün haldeki biberleri de kısa süre kızartıp, patlıcanların üzerine alın.
Soyulmuş sarımsakların bir kısmını patlıcanların kesik yerlerine sokarak, tencereye ilave edin.
Kabukları soyulmuş, irice doğranmış domatesleri tencerenin en üstüne dökün.
Kızartma yağından biraz ekleyin.
1 çay bardağı ılık suyu ve tuzunu ilave ederek, kısık ateşte domatesler yumuşayıncaya kadar pişirin.

Bu yemeğin yanına bulgur pilavını çok yakıştırım ben ve yoğurdu..

İzmir ve Ege Mutfağında Pişenler

2011-08-28T12:39:00.001+03:00

Pazar tezgahlarında bol bol patlıcan, kabak, fasulye, bamya, börülce var şimdilerde.. Domates, biber, salatalık, acuru da doya doya yemenin tam zamanı.

Şöyle patlıcanları zeytinyağında çığıra çığıra kızartıp nefis Patlıcan Çığırtma yapsak.. Ya da diyeti bozmayalım hiç kızartmadan Patlıcan Silkme yapalım.

Güneş yüzü görmüş çıtır çıtır kabaklardan Sinkonta da yapabiliriz aslında…

Sarımsaklı limonlu börülce salatası her akşam konulsa sofraya, itiraz eden olur mu?
Bahçesinde bu sebzeleri yetiştiren şanslı kişilerdenseniz eğer birer avuç topladığınız fasulye, bamya, kabak, patlıcan ya da ne varsa toprağınızda, olsun size Sebze Türlü…

Ve tüm bu sebzelerin tadını ortaya çıkaran zeytinyağı..

Zeytinyağı başrolde Ege Mutfağında…

Kahvaltı dahil eksik olmaz sofralardan. Pazar kahvaltılarında tazecik ekmeği naneli , pul biberli zeytinyağına banarak yemenin keyfi başkadır. İsterseniz limon da sıkın biraz.

Tam bir ot cennetidir...
Cibes, Turp Otu, Pazı, Arapsaçı, Isırgan, Radika, Deniz Börülcesi ve daha diğerleri..
İncelikleri vardır ot pişirmenin. Bir kere yemeğe yakın haşlanmalı otlar. Çok pişirilmemeli, mümkün olduğunca diri kalmalı otumuz, yeşil rengini korumalı. Kaynamış tuzlu suya yavaş yavaş atılmalı. Kararmaması için tencerenin kapağı açık bırakılmalı.
Üzerine limon suyu bir de sızma zeytinyağı…
Otun tadını bastırmasın der, sarımsak koymaz İzmirli..
Gördüğünüz gibi ot haşlaması deyip geçmemeli.
Ege Mutfağı’nda balık da olmazsa olmazlardan. Coğrafi açıdan şanslı olan Ege Bölgesi nasıl bir ot cennetiyse, denize kıyısı olması nedeniyle de balığı taze taze yeme şansına sahip Egeli.
Sütlü Balık, Fırında Çipura, Dilbalığı Tava, Asma Yaprağında Barbunya, Midye Dolma ve bunların yanında çeşit çeşit mezeler, salatalar..
Haftasonu yaklaşırken, dostlarıyla rakı-balık planı yapar İzmirli…
Deniz Börülcesi, İç Baklalı Enginarı, Kabak Çiçeği Dolması, Mücveri de var İzmir’in…
Lokma Tatlısı, Höşmerim, Cevizli İncir Tatlısı, Şambali, Kabak Tatlısı, Sakız Reçeli…
İzmir’in sembolü Kumru, Boyoz, Gevrek..

Ve daha burada adını sayamadığım diğerleri..

İzmir ve Ege Mutfağı, zeytinyağlı yemekleriyle, otlarıyla, balığıyla ülkemizin en sağlıklı mutfağı değil midir sizce de?

çikolatalı kek (muffin)

2011-08-10T21:19:00.000+03:00

Dün sabah sevgili oğlum beni kızdırdı. Ben de benzer konuşmalarımdan birini daha yaparak, sinirle evden çıktım. Akşam eve geldiğimde, bir gece önce onun için yaptığım muffinler Dr. Oetker'in şekerli glazürleri ile süslenmişti

Tarif Evcini'nden...

Malzemeler:

2 su bardağı un
2 çay kaşığı kabartma tozu
1/2 çay kaşığı karbonat
1/3 çay kaşığı tuz
1 su bardağı şeker
3 tepeleme yemek kaşığı kakao
1 paket vanilya
1/2 su bardağı çiçekyağı
1 yumurta
1 su bardağı süt
1 paket kare çikolata

Yapılışı:

Bir kaba elenmiş unu, kabartma tozunu, karbonatı, tuzu, şekeri ve kakaoyu koyup karıştırın.
Başka bir kapta, yumurtayı çırpın. Süt, yağ ve vanilyayı ekleyin.
Bu arada kalıplarınızı yağlayın. Ben silikon kalıp kullanıyorum. Yağlama derdi yok.
Fırını 180 C'ye ayarlayın.
Kuru karışımı, ıslak karışıma ekleyip iyice karıştırın. Pütür kalmasın.
Kalıplara birer kaşık paylaştırın.
Aralarına birer parça çikolata koyup tekrar üzerine bir kaşık hamur koyun. Hamurun seviyesi kalıbın üçte ikisini geçmesin.
Fırına koyup 20-25 dakika pişirin.

Hoşuma gitmedi dersem yalan olur ....

bademli tavuk pane

2011-07-27T23:03:00.003+03:00

Deniz.. Güneş.. ve keyifli bir tatil..
Bu nefis pane de, bir öğle yemeğinden..
Tarif Sevgili Aliye'nin.. Sırrı üstündeki çok baharatlı kaplamasında. Aliyecim önceden hazırlayıp getirmiş kaplama karışımını. Serbay Usta da çok güzel pişirdi. İkisinin de ellerine sağlık..

Ne yapıp edip, aldım tarifi :)

Malzemeler:

500 gr tavuk göğsü
1 yumurta beyazı
50 ml süt ( 1 çay bardağı)

Kaplama için;

3 yemek kaşığı toz badem
3 yemek kaşığı susam
1 yemek kaşığı kişniş tozu
1/2 yemek kaşığı kimyon
1 yemek kaşığı toz kırmızı biber
2 yemek kaşığı kurkuma*
1/2 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber

*Bu baharatı Aliye Hindistan'dan getirmiş. Safran'a benzeyen bir baharat olduğunu belirtti. Grubumuzun gurmelerinden Sevgili Arif de, baharatçılardan bulabileceğimizi safran yerine kullanıldığı bilgisini verdi.

Yoğurt Sosu;

125 gr yoğurt
1 yemek kaşığı limon suyu
2 yemek kaşığı zeytinyağ
1 yemek kaşığı dereotu
iri çekilmiş badem (Arif'in önerisi)

Yapılışı:

Tavuk göğsü enlemesine ince olarak kesilir.
Üzerine süt dökülüp, 20-30 dakika bekletilir.
Bu arada tüm kaplama malzemeleri karıştırılır.
Yoğurt sosu malzemeleri karıştırılır.
Tavuk parçaları önce çırpılmış yumurta beyazına sonra kaplama tozuna daldırılır.
Az yağda kızartılır.
Yoğurt sosuyla servis edilir.

Bu güzel tarifi en kısa zamanda kendim de denemek istiyorum. Önce eksik baharatlarımı tamamlamalıyım.

Barış-3'e sevgilerimle... Tanju Okan.. takılmadan :-)

humus

2011-07-10T15:06:00.002+03:00

Geçen haftalarda yaptığım bir lezzet. Adana'da yaşayan can dostumun elinden yemiş, ancak hiç yapmamıştım. Nohutlu Buğday Çorbası için kabarttığım nohutlar her zaman ki gibi fazla gelince, aklıma humus yapmak geldi. Hünerli Bayan Sevgili Müge'nin tarifini denedim.
Malzemeler:

1 Su Bardağı Nohut
Yarım Su Bardağı Tahin
Yarım Limonun Suyu
2 Çay Kaşığı Kimyon
1 Çay Kaşığı Toz Kırmızıbiber
2 Yemek Kaşığı Zeytinyağ
Tuz

Yapılışı:

Nohutlar akşamdan ıslatılır.
Ertesi gün suyu süzülüp, kaşıkla ezilinceye kadar haşlanır.
Haşlanan nohutların kabukları soyulur, robottan geçirilerek püre kıvamına getirilir.
Ayrı bir kapta zeytinyağ, tahin, limon, kırmızı biber, kimyon, tuz karıştırılır.
Ezilen nohuta ilave edilir. Arzunuza göre ölçülerde biraz oynayabilirsiniz. Nar ekşisi de ilave edilebilir.

Eşim daha önce humusun kuru domateslisini yemiş. Pastırmalısı da oluyormuş. Pastırmayı almayayım ama kuru domateslisini deneyeceğim.

peynirli kabak salatası

2011-06-27T19:05:00.009+03:00

Peynirli Girit Kabağını yaparken hazırladığım içi çok beğenince ortaya Peynirli Kabak Salatası çıktı.
İsterseniz bir kabak salatası tarifi de arşivden.. Közlenmiş biberlisi..

Malzemeler:

Yarım kilo uzun girit kabağı
Yarım su bardağı rendelenmiş tulum peyniri
Zeytinyağ
Dereotu
Pul biber
Tuz (peynirin tuzuna göre ayarlanmalı, koymamak en iyisi)

Yapılışı:

Kabakları kabuklarını soymadan az suda haşlayın.
Çatal batacak kıvama gelince, tavla zarı gibi küçük doğrayın.
İnce kıyılmış dereotu ve diğerlerini ilave edip karıştırın.

Kabak sevmeyen Yeşim'im bile çok sevdi :)

peynirli girit kabağı

2011-06-22T21:15:00.003+03:00

Tezgahta tazecik yeşil kabakları görünce dayanamadım, aldım yine. Daha önce de peynirli kabak yapmak için almış, ben vakit bulamayınca Baharcım domatesli kavurmasını yapmıştı.
Ama bu kez yaptım. Aynı malzemelerle iki ayrı sunum ortaya çıktı.

Malzemeler:

1 kg girit kabağı (uzun koyu yeşil olanlardan, uzaktan tazecik salatalık sanırsın)
1 küçük su bardağı kadar rendelenmiş tulum peyniri
Yarım demet dereotu
Kırmızı pul biber
2 Yemek kaşığı zeytinyağ

Yapılışı:

Kabakları az suda haşlayın. Biraz diri kalması gerek.
Ortalarını bıçakla yarıp, dağılmadan içini çay kaşığınla biraz boşaltın.
Ayrı bir kapta rendelenmiş peyniri, ince kıyılmış dereotunu, pul biber ve zeytinyağını karıştırın.
Kabakların oyduğunuz kısımlarına doldurun.
Fırın kabına yerleştirip, dibine biraz haşlama suyundan koyun.
Önceden ısıtılmış fırında, 180 C'de 10-15 dakika üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

Bu içi yaparken tulum peyniri ve kabak uyumunu çok beğendim. Elimde kalan kabakları da küçük küçük doğrayıp, yine tulum peyniri, dereotu, zeytinyağ, pul biber ilave ettim.
Oldu size Peynirli Kabak Salatası...

yemek masamızdan

2011-06-11T02:18:00.002+03:00

Üç sene oldu birlikte çalışmaya başlayalı. Her üzüntümü, her sevincimi paylaştığım kızkardeşim gibi. Aileden biri..
Baharım ve Sevgili Ailesi vardı yemek masamızda haftasonu...

Misafirlerime hazırladıklarım;

Nohutlu Buğday Çorbası (Resim çekilemedi)
Beşamel Soslu Sebzeli Tavuk, Dereotlu Bezelye, Pirinç Pilavı

Semizotlu Roka Salatası

Yoğurtlu Pancar

Yoğurtlu Havuç

Humus

Deniz Börülcesi

Yaprak Sarma (Bahar'ın elinden)

Şambali Tatlısı (Resim çekilemedi)

Keyifli bir sohbet eşliğinde yedik yemeğimizi. Zamanın nasıl geçtiğini anlayamadık. Üniversiteye hazırlanan Sevgili Gizem ile sınavlar, meslekler, üniversite hayatıyla ilgili konuştuk uzun uzun. Kendi üniversite yıllarımıza döndük eşimle. Tecrübelerimizi paylaştık.

Hayatının ilk dönüm noktasında, ayakları yere basan, ne istediğini bilen ve bunu çok iyi ifade eden, yüzü kadar kalbi de güzel olan pırıl pırıl bir genç kız vardı karşımızda. Keşke gençlerimizin hepsi, hayatlarını belirleyecek bu sınavda Gizem kadar bilinçli olsalar...

Şansın bol, yolun açık olsun Gizem..

susamlı tuzlu halkalar

2011-06-05T10:38:00.001+03:00

Aylardır bilgisayarımda duruyor bu resimler. Yayınlamaya fırsat olmadı.

Hem basit hem de güzel bir tarif. Oğlumun en sevdiklerinden...

Malzemeler:

1 paket margarin (250 gr)
1 kahve fincanı sıvıyağ
1/2 kahve fincanı sirke
1 tatlı kaşığı şeker
1/2 tatlı kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
1 yumurta
4 su bardağı un
susam

Yapılışı:

Sıvıyağ, şeker, tuz, sirkeyi yoğruma kabına alın.
Üzerine oda sıcaklığında bekleterek yumuşayan yada biraz ocakta erittiğiniz margarini ilave edin.
1 yumurtanın sarısın hamura ilave edin.
Tüm malzemeyi iyice karıştırarak iyice yoğurun. Ne çok sert ne de çok yumuşak olacak.
Hamurdan küçük halkalar yaparak, üzerine yumurtanın beyazını sürün. Ve susamla süsleyin.

Bu susamlı halkalar beni çocukluğuma götürüyor. Akhisar Şehir Pastanesi'nde torba içinde satılırdı. Birçok evde de bulunurdu. Aniden gelen misafirler için :)

İyi Pazarlar..

5. İstanbul blog yazarları buluşması

2011-05-28T08:43:00.003+03:00

Hepsi yemek yapmayı, mutfağı çok seviyor haliyle. Çoğu benim gibi bloglarda gezinirken, ''Neden olmasın ben de yapabilirim'' düşüncesiyle başlamış blog yazmaya. Kimi emekli ya da ev hanımı olduğundan daha çok zaman ayırabiliyor mutfağa. Kimi de benim gibi vakit buldukça...

Geçtiğimiz haftalarda İstanbul'da 5. Blog Yazarları Buluşması yapıldı. Uzun zamandır yazıştığım, takip ettiğim blogcularla ile yüzyüze tanışmak için iyi bir fırsattı. Beni erkenden karşılarında görünce çok şaşırdılar :) Sevgili Yasemin, Sevil ve Zeynep çok başarılı bir organizasyon gerçekleştirmişler. Fenerbahçe Özsüt Atölye'de nefis bir kahvaltı eşliğinde gerçekleşen bu buluşma gerek afişler, sponsorlar, hediyeler ile gerekse ev sahiplerinin güleryüzü ile çok başarılıydı.
Özellikle sponsor konusunda ayrıca tebrik ediyorum kendilerini :)) İşte sponsorlar...
Magi, Henkel, Sofra Dergisi, Muratbey Peynirleri, Yonca Gıda, Chef Istanbul, Benetton, Altıparmak, Elit Çikolata, Roberto Bene, Becel, Akdeniz Bujiteri, Merbalık Restaurant, Sustilo , Sebahat Güzellik Merkezi, Vazeline, Elidor

Herkes kucak dolusu hediyeler ile ayrıldı :)

Ben de diğer hediye paketlerimin yanısıra 6 aylık Sofra Dergisi aboneliği kazandım. En çok istediğim hediye olduğunu itiraf etmeliyim :)
Buluşmada Sofra Dergisi Genel Yayın Yönetmeni Sevgili Esra Düzdağ ile de sohbet etme imkanım oldu. Sofra Dergisi ekibini İzmirli Yemek Blog Yazarları ile biraraya getirme konusunda görüştük. Umarım gerçekleştirebiliriz.
Sofra Dergisi Haziran sayısında 5.Blog Buluşmasına ve İzmir'den lezzetlere yer vermiş.
İzmir'de Kumru, balık, kokoreç, boyoz nerede yenir?
Kemeraltı, Kızlarağası Hanı, Sakızlı Türk Kahvesi...
Bunlar gibi İzmir'in birçok güzelliğinden bahsedilmiş. Meraklılarına duyurulur..

zeytinyağlı enginar

2011-05-21T17:31:00.004+03:00

Ayçe Ablamdan...
-İşin var mı? Hadi şu yeni tencerenle bana enginar pişir :))
-Aaa tabii canım, hemen getir... dedi güleryüzüyle..
İnsanın etrafında nazının geçtiği, böyle güzel insanların olması ne güzel. Hayatı keyifli kılan değerlerden biri ...

Yazlık komşumuz olan Ayçe Abla'ya, bu anneler gününde Kanada'da yaşan Sevgili oğlu Arçın'dan ve Sevgili Dilek'ten güzel bir hediye gelmiş. Tefal'den NutriCook. Ve bu güzel tencereyle çok güzel yemekler pişirilmiş tabii. Vitamin değerleri, tazeliği, diriliği kaybolmadan.. Mutfakta zaten çok başarılı olan ustaya çok iyi bir yardımcı..

Ama tabi ben ısrarla yapraklı pişirelim dediğim için, zamanı yavaş yavaş geçmekte olan enginarların yapraklarının pişmemesi konusunda beni uyardı baştan. Gelelim tarife..

Malzemeler:

6 adet enginar
1 adet kuru soğan (orta boy)
6-7 adet taze soğan
1 yemek kaşığı un (silme)
2 limon
1 demet dereotu
zeytinyağ, tuz

Yapılışı:

Enginarların dış kabukları epeyce alınır ve uçlarında ki sert kısımları kesilir. Temzilenen enginar ikiye bölünerek ortasında ki tüyler temizlenir.
Yarım kesilen limonla ovulup, içine çok az un konulan limonlu suya atılır.
Zeytinyağı ve soğanlar tencereye konularak biraz çevrilir. Ardından 1 yemek kaşığı silme un ilave edilerek karıştırılır.
Yaklaşık 2 su bardağı kadar sıcak su ilave edilip, enginarlar dizilir. (Burada su miktarını göz kararı ayarlamanız gerekir. Suyun enginarların üstüne çıkmaması gerek.)
Ardından 1 limonun suyu ve tuz ilave edilir.
NutriCook ile 5 dakikada pişiyor. Normal düdüklüde 10 -15 dakika yeter. Ama enginarlar taze ise dikkat edin erimesin. Arada kontrol etmekte fayda var.

Ellerine sağlık Ayçe Ablam..

havuçlu pasta

2011-05-09T00:42:00.004+03:00

Tarçının Aşkı

Pastayı yaparken böyle bir isim koyuverdim. Tarçının gizli kahraman olduğunu düşündüğüm havuçlu kekimi, pastaya çevirmek istedim bu kez.

Tarçının aşkı kime?

Belki ceviz.. belki elma.. karar veremedim. İkisiyle de çok uyumlu :)

Daha öncede yazmıştım. Benim havuçlu kekim, aslında havuçlu-elmalı kek..

Beyaz krema ve karamelize olmuş havuç kesinlikle çok yakıştı bu keke.

Malzemeler

Keki için:

3 yumurta
1 su bardağı şeker (kremasız olacaksa 1.5 bardak)
1 su bardağı rendelenmiş havuç
1 su bardağı rendelenmiş elma
1 su bardağı ceviz
1 su bardağı çiçekyağı
3 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tarçın
1 paket kabartma tozu

Keki ıslatmak için:

1 çay bardağı süt (istenirse)

Krema için:

1 kg süt
2 yemek kaşığı mısır nişastası
3 yemek kaşığı tepeleme un
1 paket krem şanti
3 küçük kahve fincanı şeker
1 paket vanilya

Üstü için:

1 havuç
1 yemek kaşığı şeker
1 elma
ceviz
1 yemek kaşığı jöle (1 kase su için)

Yapılışı:

Önce yumurtaları çırpıyoruz.
Ardından sırasıyla şeker, çiçekyağ, havuç, elma, tarçın, un, kabartma tozunu ilave edip karıştırıyoruz.
Yağlayıp, unladığımız kek kalıbımıza hamuru döküp, 170 C'de yaklaşık 30 dakika pişiriyoruz. Her zamanki gibi fırınlardaki hacim ve ısı dağılım farklılığından dolayı sürenin değişebileceğini hatırlatmak istiyorum. Bu uyarı mutfağa yeni girenlere tabii :)
Bir tencerede süt, un, vanilya ve şekeri karıştırıp kremayı pişiriyoruz.
Soğuyunca içine krem şanti 2-3 dakika çırpıyoruz.
Kremayı buzdolabında dinlenmeye bırakıyoruz.
1 havucu rendeleyip, şeker ile karıştırarak kısık ateşte karamelize ediyoruz. Burada çok az tarçın ilavesi hoş oluyor.
Kek soğuduktan sonra enlemesine ikiye kesilir ve istenirse 1 çay bardağı süt ile ıslatılır. Eğer ıslatmazsanız kek ilk gün biraz kuru kalıyor. Ama bir gün sonra kremanın nemini alınca süper oluyor.
Krema kekin arasına ve üstüne sürdüm.
Karemelize olmuş havucu pastanın ortasına koydum.
Bir kaseye koyduğum ılık suyun içinde, 1 yemek kaşığı jöleyi erittim.
1 elmayı ince ince dilimleyip, henüz katılaşmamış jöleye daldırıp pastanın üzerine sıraladım. Bu şekilde elmaların kararmasını önlemiş olduk.
Kalan kısmını da dövülmüş ceviz ile süsledim.

Biraz uzun gibi görünüyor ama, iyi bir sıralamayla kısa sürede bitiyor.

neler oluyor hayatta

2011-05-06T00:00:00.014+03:00

İki ay olacakmış neredeyse...

Bloglara verilen uzun soluklu cezadan sonra, bu kez ben oturamadım bilgisayarımın başına. Umutla bloglara dokunan elin kalkmasını beklerken, bu kez benim elim varmadı klavyenin tuşlarına...

Neler oldu bunca zaman?

Mısır'da başlayıp dalga dalga yayılan küresel krizden mi bahsetmeli, yoksa Japonya'da yaşanan depremden ve ardından yaşanan nükleer felaketten mi? Bu ve benzer sebeplerden hayatını kaybeden insanlardan mı?

Geçen ay yaptığım Polonya seyahati dönüşünde, Varşova-Münih uçağının rötar yapmasından dolayı İzmir uçağını kaçırınca, soluğu Lufthansa servisinde aldık. Heyecanla ve sinirle karışık uçağı kaçırma nedenlerimizi anlatıyorduk ki; görevli bize;

-Bakın Japonların başına neler geldi. N'olacak uçağı kaçırdıysanız, dert etmeyin... gibi birşeyler dedi. Bunu özellikle bir Alman'dan duymanın şaşkınlığı ile çaresiz başka uçuş arayışlarına girdik...

Gerçektende öyle değil mi ? Bazen yaşadığımız sorunlarla kendimizi gereğinden fazla yıpratıyoruz aslında. Oysa ki zaman kendi adaletiyle, her şeyi yoluna koyuyor.

Bundan böyle güzel tarifler, keyifli etkinliklerle devam edecek paylaşımlarım.. Vakit buldukça..

suçumuz ne ?

2011-03-12T18:32:00.008+02:00

İki yıldır bu sayfada kendimce birşeyler yapmaya ve yazmaya çalışıyorum. Aslında sadece yemek tarifi veriyor gibi görünsem de, öncelikle bana beni yansıtıyor bu blog. Mutlu oluyorum..
Maalesef kendime zaman ayırdığım, beynimi dinlendirdiğim, keyif aldığım bu işi 10 gündür yapamıyorum.
Bazı yöntemlerle görebiliyorum bloğumu.. Şu an da sizin beni okuduğunuz gibi.. O kadar tarif ve etkinlik haberi var ki bekleyen. Ama içimden gelmiyor yazmak, küstürdüler beni..

Konuyu bilmeyen tanıdıklarımdan mailler, telefonlar alıyorum.
- Mahkeme kararı işi nedir? Ne oldu? diye endişeyle soruyorlar.

İnsanın düşünme ve yazma özgürlüğünü savunurken, iki kişi yüzünden yüzlerce kişinin üstelik blog içerikleriyle alakasız bir konuda cezalandırılmasını hayretle ve üzüntüyle karşılıyorum.
Bloglar açılıncaya kadar yayın yapmayacak ve farklı bir adrese de geçmeyecektim aslında. Ama yine bu blog sayesinde tanıştığım güzel insanlarla ile biraraya geldiğimiz İGLO Etkinliği'ni yayınlamaya karar verdim.. bir an önce blogların açılmasını umarak..

İGLO İzmir'e geldi..

2011-03-12T12:43:00.000+02:00

İGLO 5 Mart Cumartesi günü İzmirli Yemek Blog Yazarlarıyla buluştu. Karşıyaka Deniz Restaurant'ta İGLO Yemek Danışmanı Tijen AKTAY ve Genel Koordinatör Serra Tunaman ile çok keyifli ve bol lezzetli bir etkinlik gerçekleşti.

Sevgili Tijen'in güleryüzü, katılımcılarla tek tek ilgilenmesi, mutfağa girerek bize kendi tariflerini hazırlaması, Serra Hanım'ın bizleri İGLO ürünleri hakkında bilgilendirmesi bu etkinliğin çok keyifli geçmesini sağladı. Hem sohbet edip, hem de İGLO'nun %100 doğal ve katkısız ürünlerini tatma şansımız oldu.

Dondurucusunda ki tüm ürünleri evde hazırlayıp donduran biri olarak, İGLO ile farklı bakış açıları kazandım bu etkinlikte. Uygun şartlarda dondurulmuş gıdaların en taze gıda olduğunu öğrendim mesela.. İGLO'nun bahçe bezelyesini tarladan toplandıktan 2,5 saat içinde -40ºC’de dondurarak besin değerlerinin korunmasını sağladığını..

Ayrıca evde yapılan dondurma işleminde sebzelerin -18 ºC’ye yavaş yavaş ulaşırken, İGLO'nun şoklayarak -40 ºC’de dondurma işlemini yaptığını öğrendim. Bu yöntemle gıdanın besin değerlerini koruyarak, ilk günkü gibi taze kaldıklarını... Bu bilgiler ve daha fazlası İGLO sayfasında...

Tabii her ne kadar gıdalar uygun şartlarda da dondurulmuş olsa, üretim sonrası faaliyetler de çok önem taşıyor. Tüketiciye kadar, nakliye ve depolama şartlarının uygunluğu ve bu donma zincirin kırılmaması çok önemli. İGLO'nun bu konuda da aynı hassasiyetle çalıştığını düşünüyorum.

Öğle yemeğimiz İGLO'nun bir çok ürünün yer aldığı zengin bir menüden oluşuyordu.

-Tereyağlı karabiberli bardakta İGLO Mısır ve Bahçe bezelyesi

-İGLO Alaska Mezgit Çorbası

-Fish Fingers

-Vegetable Fingers

-Somonlu Kanepe

-Prenses Patates

Ara sıcak olarak sunulan bu lezzetler, Kremalı Acı Sos ve Sarımsaklı Maydanozlu Mayonez Sos ile servis edildi. Herbiri oldukça lezzetli olan bu ürünler, özellikle yemek yeme problemi olan çocuklar için, balık ve sebze alternatifi olabilir...

Peynirli İGLO Gurme Karides Salatası başlı başına bir ana yemek gibiydi.

Kremalı Hardal Soslu İGLO Steamfrehs Sebze Salatası ile servis edilen İGLO Akdeniz Levreği ve İGLO Ege Çipurası

İGLO bu konuda da iddialı. Balıklar denizden çıkarıldıktan sadece 3 saat sonra dondurulup, sızma zeytinyağı, defne yaprağı ve limonlu marine sosuyla paketleniyor. Evde zahmetsiz bir şekilde hazırlanıp, sofradaki yerini alıyor.

İGLO'nun sebze ve deniz ürünleri dışında dondurulmuş milföyü de bulunmakta. Yemeğimizin kapanışını kaymaklı dondurma ile servis edilen Çikolatalı İGLO Milföy ile yaptık. Lezzeti kadar görünüşü de çok güzel olan bu tatlı, aniden gelen misafirler için kolayca hazırlanabilir.

Tüm bu tariflere ve daha fazlasına hem İGLO sayfasından hem de Tijen'in bloğundan ulaşabilirsiniz.

Deniz Restaurant'tan İGLO'nun bizler için hazırlamış olduğu İGLO ürünleri çantasıyla ayrıldık. Bu güzel tadım etkinliği için Sevgili Tijen'e, Serra Hanım'a ve İGLO'ya çok teşekkürler...

kuskus salatası

2011-02-27T13:26:00.002+02:00

Arasıra bu bloğa giriyorsanız, benim salata ve meze tarzı yemekleri ne kadar sevdiğimi farketmişsinizdir. Kuru domates, sarımsak, ceviz, mantar, kırmızı pul biber benim olmazsa olmazlarım...

Kuskus salatası da önce kuskus pilavı olarak pişirilmiş olup, sonra içine resimde gördüğünüz malzemeler karıştırılmıştır.

Yapılışı:

1 su bardağı kuskusu tuzlu suda haşlayıp, süzün.
İçine maydanoz, havuç, salatalık turşusu, kuru domates vs. ilave edin.
Limon, nar ekşisi, zeytinyağ, tuz, pul biber ile tatlandırın.

yoğurtlu ıspanak havuç pancar üçlemesi

2011-02-24T23:49:00.002+02:00

Uzun bir isim oldu..
Yoğurtlu havucu çok sık yaparım. Pancar ve ıspanağı bu şekliyle ilk kez deniyorum. Tahmin ettiğim gibi, nefis lezzetler ortaya çıktı. Hepsini bir araya getirip farklı sunumlar elde ettim. Yemek masalarını süsleyecek albenili tabaklar oldu herbiri.

Malzemeler:

2-3 adet pancar
4-5 adet havuç
1 demet ıspanak
2-3 diş sarımsak
2 su bardağı kadar süzme yoğurt
1'er tatlı kaşığı mayonez (istenirse)

Yapılışı:

Pancarı haşlayıp, kabuklarını soyun.
Pancarları rondodan geçirin. Yada rendeleyin . ( ne kadar küçük parçalara ayrılırsa, daha güzel oluyor.)
Havuçları da aynı şekilde parçalayın. Az miktarda zeytinyağ ile tavaya koyup biraz kavurun.
Ispanakları da çiğden aynı şekilde parçalayıp, yine zeytinyağında biraz kavurun.
Herbirini ayrı tabaklara alıp, üzerine koyu kıvamli bir karışım elde edecek kadar süzme yoğurt ve ezilmiş sarımsak ilave edin. (Herbirine 2-3 yemek kaşığı gibi)
Arzunuza göre acı biber, tuz veya ceviz ilave ederek tadlandırın.
Gözünüze hoş gelen şekillerde sunun.

çikolatalı kolay pasta

2011-02-22T21:53:00.002+02:00

Kolay Pasta...

Oğlumun pasta tercihi tamamen çikolatalı olan pastalar. Muz bile istemiyor içinde. Severek yiyor, istediği tarzda olursa.

Bu kez evde hızlı bir pasta yapmak istedim. Hazır pasta tabanı kullandım. Krema olarak da Sevgili Müge'nin krema dosyasından kakaolu pastacı kremasını seçtim.

Kek:

Kakaolu hazır pasta tabanı

Krema:

3 Su Bardağı Süt
2 Çay Bardağı Şeker
1 Yemek Kaşığı Un
2 Yemek Kaşığı Kakao
2 Tatlı Kaşığı Mısır Nişastası
2 Adet Yumurta Sarısı
1 paket kakaolu krem şanti
Çikolatalı pasta süsleri

Yapılışı:

Önce yumurta sarılarını tencereye alıp, çırpın.
Sırayla sütü ve diğerlerini ilave edin. (krem şanti hariç)
Orta ateşte sürekli çırparak pişirin.
Kaynamaya başlayınca ateşten alın.
Soğuyunca içine 1 paket kakaolu krem şantiyi toz halde ilave ederek 1-2 dakika mikserle çırpın.
Pasta tabanını yarım çay bardağı süt ile ıslatın.
Kremayı üzerine yayın.
Diğer parça keki üzerine kapatıp, tekrar süt ile ıslatın.
Kalan kremayı üzerine sürün.
Üzerini arzunuza göre süsleyin.

kuru domatesli mantarlı makarna

2011-02-17T21:47:00.006+02:00

Dolaptaki mantarlar, mantarlı pazı kavurma için bekliyordu aslında. 2 gündür işten geç çıkınca pazı almaya gidemedim. Ben de kavurup makarnaya karıştırdım. Nefis oldu..

Malzemeler:

1 paket makarna ( ya da daha az)
6-7 diş sarımsak
7-8 adet kuru domates
1 paket mantar (400 gr. kadar)
kekik, tuz, toz kırmızı biber
tulum peyniri (üzerine)

Yapılışı:

Makarnaları büyükçe bir tencerede kaynayan suya ilave ederek, kaynamaya bıraktım.
6-7 diş sarımsağı doğrayıp zeytinyağ ile birlikte tavaya koyup biraz kavurdum.
Doğranmış mantarları ilave edip, yüksek ateşte karıştırarak kavurdum. Altını kısarak pişmeye bıraktım.
Diğer tarafta 7-8 adet kuru domatesi sıcak suda 5 dakika bıraktım.
Biraz yumuşayan domatesleri birkaç kez yıkayıp tuzunu akıttım.
Domatesleri suyu çekilen mantarların içine ilave ederek, 1-2 dakika daha kavurdum.
Daha sonra haşlanıp, süzülmüş makarna ile karıştırdım.
Tabağa alıp üzerine ince kıyılmış tulum peyniri ile servis yaptım.

Eşim daha kapıdan girerken, kavrulmuş sarımsak kokusunu aldı, ve merakla mutfağa geldi. Sarımsak nasıl da lezzet veriyor yemeklere.
Sevgiler..

havuçlu lahana salatası

2011-02-17T19:30:00.002+02:00

Lahana sarması yapacağım zaman, lahanadan mutlaka ayırırım salata için. Daha doğrusu salata yapmak için lahana alır, kalanını da :) sarma yaparım.

Salata için lahanaları ince ince kıyıp, bir tane de havuç rendeledim içine. Maydanoz ile süsleyip servis yaptım.

Salatalar içinde yerini bulsun istedim :)

profiterol

2011-02-11T16:23:00.003+02:00

Bu hafta izinde olduğumu yazmıştım. Ama maalesef yeme olayını abarttım galiba :( İznimi Akhisar'da geçirince Şirvancığımın hazırladıklarına hayır diyemedim.

Bugün harika bir profiterol yaptı. Buyrun tarife..

Malzemeler:

Hamuru için;

1 su bardağı su
125 gr margarin
1 su bardağı un
3 adet yumurta

Muhallebisi için;

2.5 su bardağı süt
3 yemek kaşığı tepeleme un
1 yemek kaşığı mısır nişastası
1.5 çay bardağı şeker
1 paket vanilya

Çikolata sosu için;

3 su bardağı süt (akıcı olması için)
1 paket Dr. Oetker çikolata sosu

Yapılışı:

Tencereye su ve margarin konularak kaynatılır.
Kaynayan karışıma un ilave edilir. Sürekli karıştırılarak (2-3 dakika) kaynatılmaya devam eder.
Ocağın altı kapatılarak 10-15 dakika hamurun soğuması için beklenilir.
Hamur dinlendikten sonra 3 adet yumurta teker teker kırılarak karıştırılır. 1 yumuratayı iyice karıştırdıktan sonra diğerlerini ilave edin.
Burada karıştırma şekli önemli. Yumurta ilavesinden sonra hamur tekrar toplanıncaya kadar karıştırılır.
Hamur yine 10 dakika dinlendirilir.
Yağlı kağıt serilmiş tepsiye, tatlı kaşığı ile küçük ceviz büyüklüğünde aralıklı olarak konulur. Aralıklı olması önemli, çok kabarıyor.
Önceden ısıtılmış 180 C de 30-40 dakikada kontrol ederk pişirilir.
Vanilya hariç kalan muhallebi malzemeleri tencereye konularak pişirilir.
Muhallebi piştikten sonra vanilya ilave edilerek karıştırılır.
Pişen hamurların içine yandan şırınga ile muhallebi doldurulur. (Benim gibi hala bir şırınganız yoksa, keserek içine de koyabilirsiniz. )
Üzerine çikolata sosu dökülerek servis edilir. İstenirse üzerine dövülmüş antep fıstığı konulur.

Oğlum çok sevdi yengesinin profiterolünü :) Eve gidince tekrar yapılacak.

Bugün cuma..

Tatil bitti...

yoğurtlu kereviz

2011-02-10T13:22:00.028+02:00

Kerevizden gidiyorum bugünlerde.
Uzun zamandır yapmayı düşündüğüm bir salataydı. Çiğ kereviz ileyapılan bu salatada, sarımsaklı yoğurt kerevizin kokusunu bastırdı. Yeşil elma ilavesi de mayhoş bir tat bıraktı.

Malzemeler:

2 adet kereviz
Yarım yeşil elma
Süzme yoğurt
1 diş sarımsak
1 çay bardağı ceviz
dereotu

Yapılışı:

Kerevizlerin kabuklarını soyup, rendeleyin. Kerevizler çok çabuk karardığından, yoğurdun içine rendeleyip arada karıştırmanız gerekiyor.
Üzerine sarımsağı ve elmayı rendeleyin.
Tuz, dövülmüş ceviz ilave edin.
Servis tabağına koyup, üzerine biraz zeytinyağ gezdirin. Dereotu ile servis yapın.

Bu hafta evde olunca televizyonda sabah programlarına göz attım. Baktım ki tüm kanallar ev hanımlarını sağlık konusunda epeyce bir bilinçlendiriyor. İyi güzel de bu konuda da yine aşırıya kaçılmış diye düşünüyorum. Herkes her konuda uzman olmuş maşallah !...
Kanalların birinde bir bitki profesörü önüne otları dizmiş anlatıyordu. Bu arada kerevizin çiğ olarak daha faydalı olduğunu da belirtti.
Eee tamam öyleyse.. bundan böyle kereviz salatası daha sık yapılacak..
Sevgiler..

portakallı kereviz

2011-02-08T20:41:00.002+02:00

Bir kereviz bu kadar mı lezzetli olur..
Bir izin gününde.. Akhisar'da.. ve bir de anne elinden olursa nefis olur nefis..
Öğle yemeğimdi kendileri :)

Malzemeler:

1 kg kereviz
1 adet kuru soğan
2 adet domates (dondurucudan)
1 adet portakal
1 çay bardağından biraz eksik zeytinyağ (isteğinize göre)

Yapılışı:

Tencereye konulan zeytinyağ üzerine, soğan, domates ve kereviz sırayla konulur.
Biraz kavrulduktan sonra, 1 su bardağı kadar su ilave edilir. (Mümkün olduğu kadar az koyuyorum suyunu.)
Tuzu ilave edilip, kereviz yumuşayıncaya kadar pişirilir.
Ocağın altını kapatınca, 1 portakalın suyunu sıkıp ilave edin.

Ayvalı Kereviz tarifi için tık tık..

börülce piyazı

2011-02-06T17:06:00.005+02:00

Tazesini, kurusunu çok severim demiştim, Zeytinyağlı Börülce tarifi verirken. Börülce Piyazı da uzun zamandır yayınlanmayı bekliyordu.

Malzemeler:

2 su bardağı haşlanmış kuru börülce
Maydanoz, dereotu, taze soğan
Sıcak suda bekletilmiş kuru domates
Pulbiber, tuz
Limon, nar ekşisi, zeytinyağı

Hepsini karıştırıp, servis edin..

haşhaşlı cevizli çörek

2011-01-26T19:05:00.003+02:00

Ailemizin hünerli ellerinden Tevhide Yenge'min tarifi..

Bazı eller vardır ki en basit bir tarif bile, farklı bir lezzet kazanır onlarla. Tadına doyum olmaz yaptıklarının. Göz kararı, pratiklik ve lezzet birleşir her yemekte. Yengem de o kişilerden biridir benim için. Yedirmeyi de o kadar çok sever ki çocukluğumdan beri ne zaman O'na gitsem, epeyce bir kalori alarak dönerim eve.

Küçükken yemek yapışını izlerdim. Parmakları yormazdı malzemeleri :) Nasıl tarif edeceğimi bilemedim ama aynen öyle. Hamurlar kolayca şekillenirdi elinde. Hayranlıkla seyrederdim..

En son gittiğimde de, ben çok seviyorum diye bu çörekleri yapmış hemen..

Ve daha bir sürü şey..

Tarif alınmadan olmazdı tabii..

Malzemeler:

1/4 su bardağı sıvı yağ
3 su bardağı su
1 su bardağı ceviz
1.5 paket instant maya
2 yemek kaşığı haşhaş
2 yemek kaşığı şeker (hamura)
4 yemek kaşığı şeker (haşhaş-ceviz karışımına)
1 tatlı kaşığından biraz az dövülmüş karanfil

Yapılışı:

Su, yağ, 2 kaşık şeker ve maya karıştılır.
Akıcı bir hamur elde edinceye kadar un ilave edilir. Kabarmaya bırakılır.
Hamurdan bir parça alınarak, şerit halinde açılır ve yağlanır. Elinizle yağlarak açılması da daha kolay olur.
Bir beze daha aynı şekilde açılarak üst üste konur.
Üzerine 4 yemek kaşığı şeker, haşhaş ve ceviz karışımından serpilir.
Şerit rulo gibi yapılarak kıvrılır ve tepsiye sıralanır.
İsternirse hamur daha büyük açılarak da yapılabilir. Üst üste yağlanmış iki beze konularak üzerine haşhaşlı karışımdan serpilir.
İstenilen genişlikte şeritler halinde kesilebilir.
180 C lik fırında pişirilir. Fırınlar farklılık göstereceğinden, kontrol edilerek pişirilir.

Ellerine sağlık Yengecim...

bolonez soslu linguine

2011-01-16T16:12:00.003+02:00

Eşimin tarifidir..

- Hımm nefis olmuş!.. dediğimde,

- Gaz verme!.. diyor.

Birşey de kaçmıyor :-)

Malzemeler:

1 paket linguine makarna
300 gr kıyma
2 adet kuru soğan
3 adet domates
1 adet havuç
maydanoz
zeytinyağ
tuz, karabiber

Yapılışı:

Büyükçe bir tencerede kaynayan tuzlu suya, linguine makarnalar kırılmadan konuldu.
Makarnalar haşlanırken, bolonez sos hazırlanmaya başladı.
Tavaya zeytinyağ konup, sırayla soğan ve kıyma ilave edilerek kavrulmaya başlandı.
Kıyma suyunu çekince, ince rendelenmiş havuç ilave edildi.
Bir süre kavrulduktan sonra, küçük doğranmış domatesler, tuz , karabiber eklenerek, kavrulmaya devam edilirdi.
Domatesler yumuşayıp, erimeye başlayınca 1 su bardağı su ilave edilerek 15 dakika kadar kısık ateşte pişirilirildi.
Sos pişirildikten sonra, süzülüp yağlanmış makarna ile servis edildi.

Ama gerçekten nefis oldu. Ellerine sağlık...

karnabahar salatası

2011-01-14T18:28:00.006+02:00

Brokoli salata olarak çok yapılır da, nedense karnabahar salata olarak pek akla gelmez. İstediğiniz ilavelerle zenginleştirilebilen, lezzetli bir salatadır oysa ki..

Malzemeler:

1 adet küçük boy karnabahar
limon
zeytinyağ
dereotu
taze soğan
salatalık turşusu

Karnabaharı buharda pişirmenizi öneririm tabii, ya da az suyla tencerede. Çatal batacak kadar diri olmalı. En lezzetlisi, en sağlıklısı..
Piştikten sonra karnabaharın çiçeklerini küçük küçük ayırırsanız hem görüntüsü hoş oluyor, hem de iyice karışıyor lezzetler birbirine..
Ben bu kez sadece yeşillikler koydum salatama. Bir daha ki sefere farklı renkler de katabilirim. Nar ya da kırmızı biber koysam nasıl olur? ya da mısır?

Mısır deyince.. çok yakıştırıyorum onu salatalara, pizzaya. Ama şu GDO muhabbetinden dolayı elim uzanmıyor artık raflara.
Siz de durum nasıl?

cibes salatası

2011-01-10T23:29:00.005+02:00

Cibesi ilk kez Güzelbahçe'de balık halinin yanındaki balık restoranında yemiştim. Daha sonra Ege Bölgesi'ne has bu lezzetli otu, sık sık yapar oldum.

Yapılışı:

Cibeslerin dış yaprakları temizlenerek, kalan yapraklar bütün halde bol suda yıkanır.
Kaynayan tuzlu suya yavaş yavaş ilave edilir.
Sap kısımları biraz yumuşayıncaya kadar haşlanır.
Zeytinyağ, limon ve istenirse sarımsak ile soslanır.

Cibesi doğramadan servis etmeyi tercih ediyorum ve yeşil rengini koruması için mümkün olduğunca az haşlıyorum.

mantarlı pazı kavurma

2011-01-05T19:30:00.005+02:00

yoksa pazılı mantar kavurma mı

Her halini çok sevdiğim mantarı bu kez pazıya ilave ettim. Çok da nefis oldu.

Malzemeler:

Yarım kilo kadar pazı
300-400 gr kadar mantar
1 orta boy soğan
2-3 diş sarımsak
zeytinyağ
tuz, kırmızı biber

Yapılışı:

Tavaya zeytinyağ, soğan ve sarımsağı koyarak biraz kavurdum.
Ardından ince ince doğradığım mantarları ilave ettim.
Mantarlar suyunu salıp, biraz yumuşayınca onları cam bir kaseye aldım. Çok pişirmeden, yenilebilecek sertlikte olması yeterli.
Tavaya birazcık daha zeytinyağ ilave ederek, doğranmış pazıları ilave ettim.
Onları da hızlıca karıştırıp, sapları biraz yumuşayıncaya kadar pişirdim.
Üzerine kenara ayırdığım mantarı, tuz ve kırmızı biberi ilave ederek, karıştırdım.
3-5 dakika daha pişirip, altını kapattım.

Pazıyı direk mantarla beraber kavurmak istemedim. Pazının mantarın suyunda değil de, direk zeytinyağda kavrulunca daha lezzetli olduğunu düşünüyorum.

yeni umutlar

2010-12-31T14:08:00.006+02:00

Yorgunluklara, yarım kalan işlere, bir türlü başlanılamayanlara, tekrarlara, üzüntülere rağmen;
yeni umutlarla.. yeni bir yıla giriyorum...

Ailem, sevgi, huzur, başarılar, dostluklar, paylaşımlar, gülümseten anlar, kahkahalar..
ve sağlığım tabii.... herşeyi anlamlandıran..
Cebimde bunlar var sımsıkı tuttuğum..

Kendim için bu yıl da umutlarımın gerçeğe dönüşeceği, cebimdekilerin çoğalarak artacağı bir yıl diliyorum.

Yarın bugünden farklı bir sabaha uyanmayacağız belki.. Ama hayatımızda yeni bir başlangıç ... yeni bir heyecan..
Pazartesi günü yeni ajandamıza bile, bugünden daha özenli yazarak başlamayacak mıyız?
İşimizle ilgili 2010 değerlendirmeleri yapıp, 2011'e hedefler koyuyoruz. Hedeflere ulaşmak için yöntemler belirliyoruz.. Peki özel yaşantımızda?

Yaptınız mı listenizi? Koydunuz mu hedeflerinizi ? Belirlediniz mi yapmanız gerekenleri? .. ya da yapmamanız...

Yeni yılla ilgili tüm hayalleriniz, umutlarınız, dualarınız.. hepsi gerçeğe dönüşsün... 2011 yılı hepimize güzellikler getirsin..

üzgünüm.. benzer Türkçe bir görsel bulamadım :(

Özsüt Atölye

2010-12-18T19:28:00.009+02:00

Canınız şöyle güzel bir makarna çekti...

Kurutulmuş domates, soğan, mantar, parmesan peynir, krema ve beyaz şarapla sotelenmiş tavuk parçaları ile el yapımı fettucini makarnaya ne dersiniz.. Pasta da Vinci..

Ya da

Pizza nasıl olur? Benim favorim üzerinde ızgara patlıcan, kabak, mantar, kırmızı biberlerden oluşan The Garden..

Ya da

Tavuk Marsala verelim size.. Beyaz şarap, pastırma, mantar, beyaz soğan ve krema ile sotelenmiş ızgara tavuk..

Ya da siz en iyisi kalkıp Özsüt Atölye'ye gidin..

Tatlı tutkunlarının vazgeçilmez adresi olan Özsüt'ün, şimdi de yemekli konsepti ‘Özsüt Atölye’ de Dünya mutfaklarının en özel lezzetlerini sıcak ve şık atmosferinde tadın. Atölye’nin menüsünde salatalar, krepler, kırmızı-beyaz et spesiyalleri, yerel lezzetler, el yapımı pizza ve makarnalar yer alıyor.

İtalyan ve Meksikan ağırlıklı bir mutfağı var.

Özsüt Atölye şimdilik İzmir Kemalpaşa, Çiğli Kipa, Mavişehir Egepark ve İstanbul Caddebostan'da..

Geçtiğimiz Salı akşamı Özsüt'ün davetiyle, Mavişehir Egepark Özsüt Atölye'nin şık ve sıcak atmosferindeydik. Özsüt, Atölye Tadım Etkinliği için İzmirli Blog Yazarlarını biraraya getirdi. Daha önce Ramazan ayında gerçekleştirilen Güllaç Tadım Etkinliği'ndeki gibi, yine çok lezzetli, sohbetli bir akşam geçirdik. Bu güzel buluşmada hem Özsüt'ü, hem de diğer blog yazarlarını daha yakından tanıma fırsatı buldum.

Yukarıda bahsettiğim spesiyal lezzetler kadar, başlangıç olarak zeytinyağ ile servis edilen sıcacık ekmekler de çok iştah açıcıydı. Firma bu ekmekleri hazırlayıp dondurulmuş olarak Atölye'lere gönderiyor. Müşteri geldiğinde hemen pişirilip sıcak sıcak servis yapılıyor.

Bu lezzetli sohbetin finalini aşure ile yaptık...

Muharrem ayında olmamız sebebiyle, aşure çok uygun bir seçimdi. Hem görüntü, hem malzeme miktarları, hem de lezzeti açısından değerlendirildiğinde, Özsüt'ün malzeme seçiminde ne kadar titiz davrandığı göze çarpıyor.

Bu güzel akşamda bize ev sahipliği yapan Mine Hanım ve Fevzi Bey'e, aynı zamanda Contact Plus'tan Nazlı Hanım'a,Egepark Özsüt'ün güleryüzlü çalışanlarına ve fotoğraflar için Sevgili Figen ve Selin'e çok teşekkür ederim.

brokoli çorbası

2010-12-13T23:37:00.001+02:00

Kış dediğin böyle olacak. Üşüyeceksin.. bereni takıp atkına sarınacaksın. Titreyerek girdiğin odanın sıcak havası mutlu edecek seni. İnsanların bu hava şartlarında nasıl çalıştıklarına, emek verdiklerine şahit olacaksın. Dışarıda yaşayan tüm canlıları, evsizleri düşünecek.. üzüleceksin... Ardından şükredeceksin... Sıcacık çorba içmenin keyfine varacaksın. Demli bir çay, daha başka ısıtacak içini..

Cumartesi sabahı karlı bir İzmir'e merhaba dedik. Dört bir yanımızı çevreleyen tüm dağlar bembeyazdı. Soğuk havayı soluyarak yürüdük Dilek'le... kendimizi iyi hissettik..

Evden çıkmadan önce, bu havaya çok iyi gideceğini düşündüğüm bir çorba yaptım.. Ölçüleri biraz değiştirerek Sevgili Sibel'in tarifiyle..

Malzemeler:

250 gr brokoli
1/2 limon suyu
3 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı tereyağı
2 su bardağı süt
1 diş sarımsak
Tuz

Yapılışı:

Brokoliyi az miktarda su ile haşlayın. İçine limon suyunu ilave edin.
Ayrı bir tencerede tereyağını eritip unu kavurun. Yavaş yavaş sütü ekleyerek karıştırın. Ben topaklanmaması için sütü ilave etmeden mikrodalgada biraz ısıtıyorum.
Kaynadıktan sonra diğer tarafta haşlanmış olan brokoliyi suyuyla birlikte bu tencereye ilave edin.
Sarımsakları doğrayıp, ilave edin. Tuzunu da ekleyip karıştırın.
Çorbayı el blender ile karıştırın. Suyunu ve tuzunu damak tadınıza göre ayarlayıp, 5 dakika daha kaynatın.

Dedim ya başta üşüyeceksin..

Bunları yaşayacaksın ki, ardından gelen baharın tadına varasın... Zorluklar değil midir, güzelliklerin farkına varmamızı sağlayan. Direnmeyi, dik durmayı öğreneceksin...

ayva reçeli

2010-12-10T20:26:00.000+02:00

Fen ve Teknoloji Dersi Performans Ödevi..

Bu kış ayva reçeli Murat Ege'den.. Geçen yıl da bir turşu maceramız vardı..

- Ayva reçeli yapacağım dedi. Okuldan getirdiği kağıdı dolabın kapağına şıkıştırdı :) Bir taraftan okuyup, bir taraftan yapmaya başladı.

Dolabtan 2 adet ayva çıkardı. 500 gr olmalıymış.
Bu noktada ben dahil oldum olaya. Oldukça sert olan ayvaların, kabuklarını soyma işini üstlendim. Ona kabukları soyulmuş ve dörde bölünmüş halde verdim.
Ben kabuklarını soyarken, oğlum da limonlu su hazırlamıştı kararmasın diye.
Ayvalar küp küp kesilerek limonlu suya atıldı.
Kesme işi bitince tencereye 2 su bardağı su konuldu. Limonlu sudan alınan ayvalar, tencereye ilave edildi.
Yumuşayıncaya kadar pişirildi.
Yine ben devredeyim. Bizim aşçı yemeği yapıyor ama tadına bakmıyor:)
Ben yumuşadığını söyledim. 1 su bardağı şeker ilave edildi. Üzerine 3-4 adet karanfil atıldı. Koyulaşıncaya kadar kaynatıldı.
Salonda dizi seyreden bana seslenildi. -Bu olmuş mudur diye :)
Kontrol edildi ve soğumaya bırakıldı.

Bu işler fotoğraflarla belgelendi. Şimdi raporunu yazacak ve reçelle birlikte okula götürecek... Bloğun adresini de verecekmiş :))

Bizim zamanımızda Fen Bilgisi dersinde (Teknoloji kısmı yoktu tabii) performans ödevi var mıydı? hatırlayamadım.. Dönem ödevi altında birşeyler yazar götürürdük galiba.. tek ciltlik Hayat Ansiklopedisi'nden..

çıtır tavuk (nugget)

2010-12-04T23:59:00.000+02:00

Vakit almayan tarif..

Oğlumun en sevdiği et tavuk eti olunca.. onun da böyle çıtırlarına bayılınca bizim evde çok yapılır hale geldi çıtır tavuk. Üstelik çok da pratik, fazla vakit gerektirmiyor...

2 parça tavuk göğsünü küçük parçalara ayırıp, Knorr Pane Harcı'na buluyorum. İsterseniz galeta ununa istediğiniz baharatları karıştırarak bu karışımı da kullanabilirsiniz. Teflon tavaya az miktarda çiçekyağ koyup kızartıyorum. Sofrayı hazırlayıncaya kadar pişiyor nuggetlar...

İsterseniz süt-yumurta karışımına bulayıp, ardından susama daldırarak da kızartabilirsiniz.
Afiyet olsun...

Carte d’Or İzmir Buluşması

2010-12-03T16:06:00.000+02:00

Tarihi Asansör'de keyifli bir pazar sabahı..

Geçtiğimiz Pazar Carte d'Or, İzmirli blog yazarlarını biraraya getirdi. Carte d'Or'un mükemmel organizasyonu , Aylin Hanım'ın gülen yüzü ve misafirperverliği, Tarihi Asansör'ün ve İzmir Körfezi'nin muhteşemliği ile birleşince zamanın nasıl geçtiğini anlamadık. İzmirli blog yazarları ile tanışmak da ayrı bir keyifti benim için..

Öncelikle mekan seçimi çok iyiydi. Uzun zamandır gitmemiştim ve Tarihi Asansör'den Körfez'i seyretmenin ne kadar keyifli olduğunu hatırladım yeniden...

Güzel bir kahvaltı ile başladık buluşmamıza. Kahvaltıdan sonra Carte d'Or Marka Müdürü Nihan Kayı'nın bize Carte d'Or'u tanıtan bir sunumu oldu. Dondurmalı blog'dan bahsedildi. Çok güzel tariflerin ve sunumların yer aldığı bu bloğu inceleminizi öneririm. Mutlaka hoşunuza gidecektir. Hele ki dondurmayı çok sevenlerdenseniz..

Sunum sonrası Nihan Hanım'dan tam bir ''magnum canavarı'' olan oğlum için bir fabrika ziyareti talep ettim. Bahara bir organizasyon yapabileceklerini söylediler. Heyecanla bekliyoruz...

Carte d'Or, doğum günü yakın olan tüm blogger arkadaşlara pasta kestirerek güzel bir de süpriz yaptı. Buradan hepsine mutlu yıllar diliyorum.

Buluşmanın sonunda bizler için hazırlanan hediye paketleri ile ayrıldık Asansör'den. Aylin Hanım'a ve Carte d'Or Ailesine teşekkürler..

Bu güzel organizasyon medyada da yer buldu bugün. Hürriyet Gazetesi Ege ekinde ve farklı internet haberlerinde konu oldu.

ayva tatlısı

2010-11-12T23:20:00.000+02:00

Kendimi tebrik ediyorum...

Şu yukarıda gördüğünüz tabağı hazırladım, fotoğrafını çektim ve bir lokma almadım.

.....

Ayvaları ilk pişirdiğimde içine attığım şekeri fazla azalttığımdan, benim ayva tatlısı oldu size ayva kompostosu.. Haa benim için problem yok. Keyifle yedim. Ama ayvaları arkadaşının bahçesinden toplayıp getirdiğinde ayva tatlısı istediğini söyleyen eşim için tam bir hayal kırıklığıydı.. Belli etmeseler de, aynı akşam misafirimiz olan arkadaşlarımız için de öyleydi sanırım...

Baktım olmayacak, tekrar daha önce koyduğum şeker kadar koyup yeniden kaynattım. İşte şimdi kırmızımsı ayva tatlısına döndü...

Ertesi akşam iş dönüşü kaymak alıp geldim eve..

Bu güzel tabak çıktı ortaya..

Malzemeler:

6-7 adet orta boy ayva
1.5 kg kadar şeker (toplam da:)

Yapılışı:

Ayvaları soyup, ikiye bölün. Çekirdeklerini temizleyip kararmaması için su dolu bir kaba koyun.
Daha sonra yayvan bir tencereye sıralayın. Ayvaların yarısına kadar su koyun.
Şekeri ilave edin.
Yumuşayıncaya kadar pişirin.
Kaymak, şanti, ceviz.. neyse yakıştırdığınız onunla servis edin..

En kolay tatlı bu.. bakın siz de..

Az gelirse ekleyin şekeri..

kıymalı çıtır börek

2010-11-08T18:07:00.002+02:00

Kıymalı börek ve sodalı çıtır börek karışımı oldu...

Baharcığımın elinden... lezzeti çok iyidi..

Malzemeler:

4 adet yufka
300 gr kıyma
1 küçük soğan
karabiber, pul biber
1/2 çay bardağı çiçek yağı
1 çay bardağı süt
1 yumurta
1 şişe içme sodası

Yapılışı:

Kıymayı soğanla kavurun. Arzunuza göre baharat ilave edin.
İsterseniz kıymayı azaltıp, 1 adet haşlanmış patates rendeleyin.
Çiçekyağ, süt ve yumurtayı karıştırın.
Yufkayı tepsiye serin. Bir kaşık yardımıyla her kata yumurtalı karışımı serpiştirin ve kıymayı yayın.
En son yufkayı kapatınca kare kare kesin.
Kalan sosa içme sodasını ilave edip, üzerine dökün.

Üzerine atılan susam ve çörek otu, böreğe çok yakışıyor..

zeytinyağlı patlıcan (kırlı kızartma)

2010-10-26T23:34:00.003+03:00

yarı kızartma..
Dolaptaki patlıcanları görünce '' bu kez yapacağım artık '' dedim. Çok sevdiğim, fakat kızartılarak yapıldığı için uzak durduğum bir yemek. Görünüşü kızartma gibi olsa da, o bir zeytinyağlı :)

1 kg kadar patlıcanı alaca soyup kalın dilimledim. Tuzlu suda beklettim.
Sonrasında bol yağda çok az önlü arkalı kızarttım.
4-5 adet biberi ve 7-8 diş sarımsağı da kızarttım ardından.
Hepsini tencereye sıraladım.
Dondurucudan 3 domates çıkardım. Suyun altına tutup, kabuklarını soydum. Biraz kendini salınca doğrayıp, tencerenin en üstüne yerleştirdim.
1 çay bardağı kadar sıcak suyu ilave edip, kısık ateşte 15-20 dakika kadar pişirdim.
Kızartarak yaptığım için ilave yağ koymadım.

Dondurucuda domates;

Kış için çok çeşit domates saklama yöntemi vardır ya, bu da benimkisi :)

Domatesin domates olduğu dönemde domatesler yıkanır, bütün bütün torbalara sıralanır ve dondurucuya kaldırılır. Zamanı gelince yukarıdaki gibi çıkarılarak kullanılır.

Son derece pratik.. ayrıca bugün marketteki içi renksiz domateslerin kilosunun 4.99 TL olduğunu görünce, domateslerim daha bir güzel geldi gözüme..

zeytin salatası

2010-10-24T20:04:00.003+03:00

Renk uyumunu seviyorum bu salatanın... tadını da..

Malzemeler:

1 sb biberli yeşil zeytin (mutlaka suda bekletin)
ceviz (iri çekilmiş)
maydanoz
dereotu
taze soğan
nar
zeytinyağ
nar ekşisi

Zeytinleri ve yeşillikleri doğrayıp, karıştırın ve alın servis tabağına. Kolay ama göz dolduran bir salatadır kendileri..

tereyağda sarımsaklı mantar

2010-10-23T10:00:00.001+03:00

Tereyağında sarımsak ve soğanın tadını çok seviyoruz eşimle. Et yemeklerimin olmazsa olmazı zaten. Bu çok sevdiğimiz tadı, yine çok sevdiğimiz mantarla birleştirdim dün akşam. Önce irisinden 10 diş kadar sarımsak soydum ve 2 ye böldüm herbirini. Ben mantarı yıkayanlardanım. Bol suda yıkayıp, büyüklüklerine göre onları da iki veya dörde böldüm. Tavaya tereyağını koydum, ardından sarımsakları attıp karıştırarak biraz kavurdum. Biraz da sıvıyağ koydum. Miss gibi kokmaya başlayınca hemen mantarları ilave ettim. Mantarın suyunu fazla salmaması için, tavanın kapağını kapatmadan yüksek ateşte hızlıca karıştırdım. Sonra altını biraz kısıp, kırmızı biber, kekik, tuz ilavesi yaptım. 5 dakika kadar daha kavurup altını kapattım.

Malzemeler:

1 paket mantar (500-600 gr civarında)
10 diş sarımsak
1 yemek kaşığı tereyağ (istenirse sıvıyağ ilavesi)
kırmızı biber, kekik, tuz (ne yakıştırırsanız)

tavuklu şehriye çorbası

2010-10-16T23:35:00.000+03:00

Tavuk suyuna çorba...

Hafta içinden birsürü program yapıldı hafta sonuna..

Kuzenimle Alsancak gezmesi. Çocuklar da çok özlemişlerdi birbirlerini...

Yeşimlerle hafta içi görüşemeyince haftasonuna ertelemiştik buluşmamızı ...

Ayşe cumartesi sabah Karşıyaka Barınak'da kahvaltı yapalım demişti. Deniz Amerika'ya dönüyormuş yakında..

Bir de cumartesi akşamı yemek programı var. Sınıftakilerle sezon açılışı yapacağız. Hem de organizasyon bende...

Bu kadar yüklü program başlamadan bitti. Ben şimdi bir taraftan burnumu silip, gözümü açmaya çalışırken bir taraftan da tavuk suyuna çorbamı içiyorum...

Gün boyu arayan herkese aynı şeyi söyledim.

-Berbat durumdayım. Gözümü açamıyorum :(

Sağolsun arayanlar 'gelip bir çorba yapayım sana' dediler. Ama ben yatmaktan sıkılınca kalkıp yaptım çorbamı..

Malzemeler:

2 litre su
1 tane iri baget tavuk ya da 2 küçük
1 yemek kaşığı tepeleme un
3 yemek kaşığı tel şehriye
yarım kahve fincanı zeytinyağ

terbiyesi için

1 yumurta sarısı
1 limon (ekşi sevmeyenlere yarım limon yeterli)

Yapılışı:

Tavuğu suya atıp haşlanmaya bırakın.
Tavuk pişmeye yakın bir küçük tavada zeytinyağ ve unu iyice karıştırıp kavurun.
Kavrulmuş unun üzerine kaynayan çorbanın suyundan azar azar ilave edin.
İyice akışkan kıvama gelince, içinden tavuğu kenara ayırdığınız tavuk suyuna ilave edin.
Tavukları dışarıda tifterek, şehriye ile birlikte tencereye ilave edin.
Şehriyeler iyice yumuşayıncaya kadar pişirin.
Diğer taraftan yumurtanın sarısı ile limonu iyice çırpın.
Bu arada pişmeye devam eden çorbadan bir kase kenara soğuması için ayırın.
Ilınan çorbadan yavaş yavaş yumurtalı karışıma ilave edin. Yumurtanın birden pişmemesi için, çorbanın biraz soğuması ve yavaş yavaş ilave edilmesine dikkat edin.
Ilınan ve seyrelen terbiyeyi yavaş yavaş çorbaya karıştırıp hızla karıştırın.

Tam grip çorbası oldu. Her ne kadar anne eli değmese de umarım iyileşmeme yardım eder..

çikolatalı kurabiye

2010-10-09T22:43:00.038+03:00

Tarif Mine Teyze'den, yapım Murat Ege'den..

Pişirmesi de benden...
Yaz başında Sevgili Mine'den oğlum için çikolatalı kurabiye tarifi istemiştim. O da sağolsun vakit geçirmeden güzel bir tarif yayınlamıştı. Nihayet geçtiğimiz cumartesi sabahı yapıldı kurabiyeler...
Ben oğluma yine krepli bir kahvaltı hazırlarken, kendisi de kurabiyeleri yaptı. Malzemeler çıkarıldı önce, ölçülerek sırayla karıştırılmaya başlandı. Orjinal tarifde yeralan kuru meyveler ve fındık ilave edilmedi. Hijyene de çok dikkat edilerek yoğurma işlemi tamamlandı.
Şekil verme ve pişirme işi bana kaldı...

Malzemeler:

2 yumurta
1 sb'dan 2 parmak eksik şeker
1/2 sb krema
1/2 sb sıvıyağ
25 gr kakao
1/2 sb damla çikolata
1 pk kabartma tozu
aldığı kadar un

Yapılışı:

Önce yumurta ve şekeri krema kıvamına gelinceye kadar çırpın.
Ardından krema ve yağ ilave ederek çırpmaya devam edin.
Kakao ve çikolatayı ilave edin.
Yumuşak bir hamur olana dek, yavaş yavaş unu ilave edin.
175 C'de pişirin.

Hem Mineciğimin, hem de oğluşumun ellerine sağlık...

çam fıstıklı yeşil salata

2010-10-08T09:58:00.002+03:00

Roka, marul, maydanoz, dereotu, nane..

Benim gibi pazara çıkamayanlar için, marketlerin sebze reyonlarında bu kadar tazesini bulmak çok sevindirici. Oturduğum semtte bu aralar marketlerin rekabetini gözlemliyorum. Dört market bir kavşakda toplanınca, doğal olarak bir rekabet ortamı oluştu.. Sadece fiyatlarla değil, tazelikle çeşitlilikle de öne çıkmaya çalışıyorlar.. Ee benim için sorun yok.. Herkese hayırlı işler..

Eve gelince hemen yeşilliklerimden salata için ayırıp, gerisini dolaba koydum. İrice doğradığım roka, marul, maydanoz, nane, dereotu ve taze soğan ile yemyeşil bir salata hazırladım. Üzerine limon, nar ekşisi, zeytinyağı, kuru nane ve tuz ile hazırladığım sosu döktüm. Çam fıstıklarını hafifçe kavurup salatanın üzerine serpiştirdim, biraz da peynir.. nefiss.. özellikle belirteyim bu salatada kuru nane detayı önemli.. çok yakıştırıyorum..

Çam fıstığına diyecek bir şey yok zaten.. yazlıktaki çam ağacının altından dökülenleri toplamıştım geçen hafta.. Elimde bir sopa bakakaldım ulu çama..

Bu güzel salataya, birgün önceden hazırladığım zeytinyağlı enginar eşlik etti. Dondurucuya enginar koymaya devam..

biberli tavuk sote

2010-10-06T00:01:00.003+03:00

Dün akşam yemekten sonra, oğluma öğle yemeği olarak hazırladım bu yemeği. Biberlerini ayıkladım mecburen..
Umarım kaplar eve boş gelir..

Malzemeler:

3 parça tavuk göğüs eti
1 adet kırmızı biber
1 adet dolmalık yeşil biber
1 adet sarı biber
3 adet orta boy patates
5-6 diş sarımsak
sıvıyağ
tuz , karabiber

Yapılışı:

Tavukları şeritler halinde doğrayın.
Yağı tencereye alıp, ısınınca tavukları ilave edin.
Arasıra karıştırarak 10 dakika pişirin.
Patatesleri parmak kalınlığında doğrayıp, ayrı bir tavada kızartın.
Bu arada biberleri de şerit halinde kesin. Sarımsakları soyup doğrayın.
Sarımsakları tavuğun üzerine ilave edip karıştırın.
Sarımsağın mis kokusu gelecek, ardından biberleri tuzunu ve karabiberini ilave edip 10 dakika daha pişirin.
Yarım çay bardağı kadar sıcak su ilave edin. 5-10 dakika daha pişirin.
En son kızarmış patatesleri ilave ederek 2 dakika sonra ocağı kapatın.

zeytinyağlı börülce

2010-09-28T23:11:00.004+03:00

Tazesi, kurusu, yoğurtlusu, limonlusu...
Severek yenir tarafımdan..
Tezgahlardan inmeden bol domatesli pişirildi bu kez.
Soğanlar zeytinyağında hafiften kendinden geçerken, börülceler ilave edildi. Ardından bol domates doğrandı. Yarım kg börülce için 3-4 ortaboy domates gibi..
Tencerenin kapağı kapatılıp, kısık ateşte ağır ağır pişmeye bırakıldı. 1 çaybardağı kadar sıcak su konuldu bir ara, susuz olmasın diye. Tuzu ilave edildi pişmeye yakın..

Sırada kurusu var..

kaşarlı mantarlı kuzu güveç

2010-09-21T22:30:00.001+03:00

Tarifler üstüste gelince ''yazın acısını çıkartıyorsun'' diyor Minecim..
Haklı tabii... gel git aynı tarif :)
Bir ara epey uzak kalmıştım bloğumdan. Geçen hafta izinli olunca, mutfakta zaman geçirebildim. Mantarlı kuzu güveç de bu zamanın ürünü...

Malzemeler:

1/2 kg yağsız kuzu eti
1 paket mantar (300-400 gr.)
8-10 diş sarımsak
1 küçük soğan
1 yemek kaşığı kadar tereyağ
sıvıyağ (tereyağ az gelirse, sotelerken ekleyin.)
tuz, karabiber, pulbiber
kaşar peyniri

Yapılışı:

Kuşbaşı doğradığınız etleri yarım çay bardağı kadar su ile tencereye koyun.
Kısık ateşte tamamen suyunu çekene kadar, pişirin. Etler pişmeye yakın olacak.
Etler suyunu çekince, tereyağ, doğranmış soğan ve sarımsakları ilave edin.
Yüksek ateşte hızlıca çevirin. Sarımsak ve soğan tereyağında mis gibi kokacak :)
Hemen ardından doğranmış mantarları ilave edin. Çok az daha soteleyin.
Mantarlar suyunu salmadan ocaktan alıp, güveçlere paylaştırın. Herbirine yarım küçük fincan kadar su ilave edebilirsiniz.
Üzerini alüminyum folyo ile kapatarak, 230 C'de 20-30 dakika pişirin.
Fırın ısıları farklılık gösterebildiğinden arada pişip pişmediğini kontrol edin. Mantarın suyunu tamamen çektirmeyin daha lezzetli olacaktır.
Çıkarmaya yakın folyoları alıp, kaşar rendesi serpin ve 5 dakika kadar daha fırında tutup kaşarın erimesini sağlayın.

Yanında olmazsa olmaz pilav...

kabak salatası

2010-09-20T19:57:00.001+03:00

Sevgili Necla çok güzel bir kabak etkinliği yaptı. Ben de fırında kabak ve kabak kavurması tariflerimle kendisine destek oldum.
Bugün yayınlanan tariflere bakarken gördüm bu kabak salatasını.. Yemek Aşkı-Seçil yapmış bu güzel salatayı. Ben bolca sarımsak ilavesi yaptım sadece.

Malzemeler:

1/2 kg kabak
3-4 adet közlenmiş kırmızı biber
konserve mısır
7-8 diş sarımsak
limon
dereotu

Yapılışı:

Ben kabakları Actifry ile az yağda kızarttım. Kabakları koymadan 1 kaşık zeytinyağ ile sarımsakları attım önce. Ardından kabakları atıp 20 dakika kadar pişirdim. Kızardıktan sonra, çok az sıcak su ilave ettim.
Az yağ ile tencerede de yumuşayıncaya kadar kavurabilirsiniz.
Közlenmiş biberleri ince ince doğradım.
Kabak soğuyunca, biber ve mısırlarla karıştırıdım.
Tuz ve limon ilave ettim.
Üzerine bol dereotu koydum.

Hafif ve lezzetli bir salata oldu. İçine damak tadınıza göre farklı malzemeler eklemek mümkün..

yulaflı keten tohumlu kurabiye

2010-09-19T10:00:00.004+03:00

Uzun zamandır yapmak istediğim tariflerden biri daha..
Malzemeleri çıkarırken 'ben yapacağım' dedi benim aşçı yamağım :))
Bayılıyor mutfakta birşeyler yapmaya...
Neredeyse 3 yaşından beri eline ne geçerse birbirine karıştırır zaten. Bakardım baharat kavanozları boşalmış. Zeytinyağına bulaşık deterjanı karıştırılmış. Dondurucuyu açınca, içinde herşey olan bardak bardak karışımlarla karşılaşırdım.
Birgün balık yemeğe gitmiştik Güzelbahçe'ye. Masadaki zeytinyağını su bardağına boşalttı. Bütün gece içine tuz ekip, yağ damlalarının dibe çöküşünü ve ardından yüzeye çıkışını gözlemlemişti. Garsonlar arkamızdan neler dedi kimbilir :)

Böyle olunca ne zaman mutfakta kek ya da kurabiye yapsam hemen gelir 'ben yapıcam' diye. Ben de malzemeleri çıkarttım ve ona ölçülerini söyledim.

- 3/4 su bardağı un (okullar açılıyor biraz matematik hatırlayalım :))

Kurabiyemiz yulaflı ve keten tohumlu olunca daha böyle diyete uygun gibi görünüyor ama içine giren şeker ve tereyağ çok masum değil..

Eğer benim gibi yulafı ve keten tohumunu seviyorsanız, ağızda dağılan bu kıyır kıyır kurabiyeyi deneyin derim..

Malzemeler: (20 adet için)

1 yumurta
1/2 sb şeker
1.5 sb yulaf ezmesi
1/4 sb keten tohumu
1/2 sb kuru üzüm
1 sb'dan 2 parmak eksik un :)
1 pk hamur kabartma tozu
1/2 çk tarçın
100 gr tereyağ (tepeleme 2 yemek kaşığı)
1 pk vanilya

Yapılışı:

Önce yumurta ve şekeri krema kıvamına gelene kadar çırpın.
Ardından üzüm hariç tüm malzemeleri ekleyip, karıştırın.
En son üzümü de ekleyip çok az karıştırın.
Yuvarlak top şeklinde yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı dizin. Çok yayılacağı için mini tepsi fırınına 10 adet koydum.
Fırında 170 C'de 15 dakika kadar pişirin. Yumuşak olması sizi yanıltmasın.
Fırından çıkartıp soğumasını bekleyin, soğudukça sertleşecektir.
5 dakika sonra fırın teli üzerine alarak, tamamen soğumasını sağlayın.

peynirli yeşil biber

2010-09-18T13:38:00.003+03:00

Curcuna..
Metin içinde herşey var diye Curcuna koydu bu mezenin ismini :) Yerken ''neler var bunun içinde'' diye düşündü belli ki..
Geçenlerde peynirli kırmızı biberleri hazırlarken tepsiye yeşil biber de koymuştum közlenmesi için. Kırmızı minik biberler için hazırladığım lor, ceviz, maydanozdan artınca; biberleri ince ince doğradım ve lorlu karışıma ilave ettim. Tadına baktım. Biraz daha ceviz ve pul biber koydum. Biraz da zeytinyağı..

Ee güzel oldu valla :)
Sevdi herkes.. Ceviz herşeye mi bu kadar yakışır...

mayalı poğaça

2010-09-16T23:09:00.003+03:00

Çayın yanında şöyle sıcacık poğaça olsa..yumuşacık..

Daha önce peynirli poğaça tarifi vermiştim burada. Uzaklarda ki can dostuma göndermiştim. Mayalı olan bu tarif de, en az onun kadar lezzetli. Hele ki ilk gününde.. Poğaçayı fırına atınca hemen yakın çaydanlığın altını..

Şu üstü açık olanlar oğlumdan. Pizza gibi..

Bir dahaki sefere sade yapacağız, minik ekmekler şeklinde..

Malzemeler:

Hamur için;

1 sb süt
1 sb sıvıyağ (zeytinyağ kullandım)
1/2 sb su
1 tk tuz
1 pk maya (dr.oetker yeşil paket)
alabildiğince un (klasik kulak memesi kıvamı)

İçine;

peynir
maydanoz

ya da;

kıyma
maydanoz
1 adet haşlanmış patates
tuz, pul biber

Üstüne;

1 yumurta sarısı (beyazını hamura ilave edin)
susam, çörekotu

Yapılışı:

Yarım bardak ılık suda mayayı eritin.
Tüm hamur malzemelerini karıştırıp, iyice yoğurun.
Mayalanması için 15 dakika bekletin.
Kabarmaya başlayınca, parçalara ayırıp iç malzemesini koyun.
Kapatırken fazla bastırmayın.
Tekrar mayalanması için bekleyin. İsterseniz fırını 50 C'ye getirip fırında kabarmasını sağlayabilirsiniz.
Poğaçalar kabarınca üzerine yumurta sarısını sürüp, susam çörekotu serpin.
Yaklaşık 230 C'de 20-30 dakika pişirin.
Pişirme süreniz, fırınınıza göre değişiklik gösterebilir.

Sonbahar ve Eylül...

İzmir'in en güzel zamanı...

Önümüzdeki hafta okulların açılmasıyla, hızlı tempo başlıyor yine..

Tatilimizin bu son gününde, çıkarılmalı anın tadı..

Hayırlı Cumalar..

peynirli kırmızı biber

2010-09-15T10:00:00.002+03:00

Bayramda annemin dolabında gördüm bu minik kırmızı biberleri. ''Alıyorum bunları'' deyip, attım diğerlerinin yanına. 15 yıldır, yani evlendiğimizden beri boş çıkılmaz bu evden.. İzmir'e dönerken götürülecek bir iki torba mutlaka vardır. Evlatların sevdikleri ihtiyaçları, evlat kaç yaşına gelirse gelsin unutulmuyor, en ince detayına kadar düşünülüyor sanırım. Dondurucuya koyulacak sebzeleri, kışlık salçayı turşuyu annem daha çok düşünür benden.. Bizim evde zeytinyağın olup olmadığını daha iyi bilir Ayhan Annem...
Yetmez telefon gelir 1-2 gün sonra ''Aman zeytinin acı suyunu 1-2 kez boşaltmadan limon-tuz ilave etme. ''
İlk yıllarda ''Nasıl götüreceğiz bunca şeyi'' deyip bir de şikayet ederdik. Ama olgunlaştıkça daha iyi anlar olduk kıymetini herşeyin, özellikle düşünülmenin..
Ellerinize, yüreğinize sağlık canlar..

Uzun zamandır yapmayı düşündüğüm bu güzel mezeyi, küçük kırmızı biberleri görünce hemen denedim. İlk defa gördüğüm bu küçük kapyaların, sunumu da lezzeti kadar güzel oldu. İlki bayramda dayılara yapıldı, ikincisi de akşamki arkadaş sofrasındaydı. Yiyenlerden tam not aldı.

Önce biberleri közleyip, közlememekte kararsız kaldım. Ama közleyince lezzetinin çok daha iyi olacağını düşünmekle yanılmamışım. Sadece çok küçük ve ince olduklarından kabuklarını soyarken biraz hasar gördüler.

Malzemeler:

Minik kırmızı biberler
Beyaz Peynir ya da lor
Maydanoz
Kırmızı biber
Ceviz
Az zeytinyağ (istenirse)

Yapılışı:

Görüldüğü gibi miktar vermedim. Biber miktarına ve damak tadınıza göre siz ayarlayın.
Biberlerin kafa kısımlarını kesip, tohumlarını temizledim.
230 C 'deki fırına koyup, közledim.
Peyniri çatalla ezip, maydanoz ceviz pul biber ve az zeytinyağını ilave ederek, karıştırdım.
Bu harcı kabuklarını soyduğum biberlerin içine doldurdum.

Biberlerin küçüklerinden bulamazsanız, büyüklerini kullanarak da yapabilirsiniz. Yine közlediğiniz büyük kırmızı biberi boyuna ikiye bölüp, içine peynirli harcı koyup sarabilirsiniz. Dağılmaması için bir kürdanla tutturulabilir ya da haşlanmış taze soğan yaprağıyla bağlayabilirsiniz.

bulgurlu mercimek çorbası

2010-09-08T16:24:00.003+03:00

Çorbasız iftar olmaz..

Haftasonu ailece yediğimiz iftar sofrasının başlangıcıydı bu güzel çorba..

Sevgili Şirvan'ın elinden...

Malzemeler:

1 orta boy patates
1 orta boy soğan
2 sb kırmızı mercimek
1/2 sb bulgur
1 yemek kaşığı domates salçası
1 fincan sıvıyağ
tuz, pul biber

Yapılışı:

Düdüklü tencereye mercimeği, bulguru, dilimlenmiş patates ve soğanı koyun.
Üzerine 4-5 bardak su ilave edin. Kıvamını kendiniz ayarlayabilirsiniz.
Düdüklüde yaklaşık 20-30 dakika kaynatın.
Bir tarafta salçayı yağda kavurun.
Yağlı salçayı, tuz ve pul biberi tencereye ilave ederek 2-3 dakika daha kaynatın.

Afiyet olsun..

irmik helvası

2010-09-05T22:10:00.005+03:00

Ölçü Problemi...

Bugün Kadir Gecesi olunca Ayhan Annemle helva yapalım dedik. Bu arada ben de annemden nasıl yapıldığını öğrenecek, tam tarifini alacaktım.

Epeyce bir tereyağını tencere koydu. Fıstıkları ilave etti. Mısırözü yağını şişeden boşalttı. İrmiği önce bardakla 4 su bardağı ölçtü. Tencereyi ocağa koydu. Kavurmaya başladı. Kaç komşuya vereceğimizi şöyle bir saydı. Kavanozdan biraz daha irmik ekledi. Arada oğluma cevap verirken kaçırdım ama bir ara şeker kavanozundan şeker boşalttığını, daha sonrada musluktan tencereye su koyduğunu gördüm.

Yıllanmış mutfak tecrübesi..

Sonuç mükemmel ..

Hem ev halkı hem de tüm komşular çok beğendi. Şimdi bu güzel lezzet bloğa konmalı.. Komşulara dağıttıktan sonra bir tabak daha hazırlayıp, fotoğrafını çektim. Annemden ölçülerini istedim. 'Ahh kızım nasıl vereceğim' dedi, ama sonunda ölçüye dökmeyi başardı.

Ellerine sağlık..

Malzemeler: (4-5 kişi için)

1 su bardağı yağ (yarı yarıya tereyağ ve mısır özü yağı)
2 su bardağı irmik
3 su bardağı şeker
3 su bardağı su
1 avuç çam fıstığı
üzerine tarçın

Yapılışı:

Yukarıda da anlattığım gibi, yağı, fıstığı, irmiği tencereye koyup rengi koyulaşıncaya kadar kavurdu.
Daha sonra ocağı kapatıp, biraz soğumasını bekledi.
Bunu sıçramaması ve etrafın batmaması için yapıyoruz.
Ardından suyu ilave edip 2-3 dakika karıştırıp şekeri ilave ediyoruz.
Suyun tamamen çekilmesi bekleyip, ocaktan alıyoruz.
20 dakika demlenmeye bırakıp, servis ediyoruz.

Kadir Geceniz mübarek, dualarınız kabul olsun..

Özsüt'ten beyaz çikolatalı frambuazlı güllaç

2010-08-24T19:15:00.004+03:00

Beni güllaçla barıştıran etkinlik...

Sonunda İzmirli blog yazarları için de bir etkinlik yapıldı...

İşte bu iki cümle özetliyor Özsüt Kordon'da yaptığımız buluşmayı...

Arasıra diğer bloglarda İstanbul'da yapılan etkinliklerle karşılaşıyordum. Maalesef bu konuda İzmir'in çok kısır olduğunu düşünüp, burada da yapılsa keşke diyordum..Taa ki Özsüt, hem de bir İzmir firması bu güzel etkinliği organize edene kadar...

Geçtiğimiz perşembe akşamı Özsüt'ün Kordon Şubesinde Mine Hanım'ın misafirperverliği ve hoşsohbetiyle güzel bir 2 saat geçirdik. Kendisi bizlere Sefer Usta'nın Kemeraltı'nda ki küçük dükkanından bugünlere nasıl gelindiğini, üretim aşamalarını, hammadde seçiminlerindeki hassasiyetlerini, arge çalışmalarını ve bunun gibi Özsüt'ü yakından tanımamızı sağlayan birçok bilgiyi bizimle paylaştı. Bu yıl ilkini düzenledikleri pasta yarışmasında yaşananları anlattı. Sorularımıza tüm içtenliğiyle cevap verdi.

Özsüt'ün vitrinindeki çoğu ürünü denemiş biri olarak, bu lezzetin oluşumunda gösterilen titiz çalışmalar beni hiç şaşırtmadı...

Sektör farklı da olsa bir argeci olarak Özsüt'te arge yapmanın keyifli, ancak damak tadına yönelik olduğu için de oldukça zor olduğunu düşündüm...

Beni güllaçla barıştıran etkinlik demiştim başta... Yıllar önce kötü bir güllaç tecrübem olmuştu çünkü. Bunda içine konulan gülsuyunun ve yapılışının rolü büyüktü sanırım. O yüzden buluşmaya biraz şüpheyle gittim aslında...

O gece Özsüt bizlere 3 farklı güllaç sundu..

Klasik güllaç.. Yıllardır içinde gülsuyu var diye uzak durduğum güllaç, arasındaki bol ceviz ve bademiyle nefisti.

Beyaz çikolatalı frambuazlı güllaç.. Güllaç yaprakları arasında beyaz çikolata ile parfelenmiş frambuaza bol antep fıstığı eşlik ediyordu.

Son olarak da firmanın kendi arasında 'dutlaç' dediği kara dutlu güllaç.. Süt sevmeyenler ama karaduta bayılanlar için ideal bir lezzet. Çünkü bu güllaç sütsüz.. içinde bal, lor ve ceviz var..

Benim favori güllacım frambuazlı olanıydı. Ramazan ayının geleneksel tatlısı, frambuaz ile birleşince mayhoş hafif bir tatlı ortaya çıkmış. Daha soğuk ya da dondurma ile servis edildiğinde serinletici de olacaktır..

Teşekkürler Özsüt..

krep

2010-08-12T22:33:00.001+03:00

-Krebin kokusuyla uyandım anne.. Kokuyu duyunca karnımın acıktığını hissettim..
dedi ve bir tane krep alıp ayaküstü yemeğe başladı. Bir annenin en mutlu olduğu anlardır biridir ya çocuğunun yemek yemesi. Hele ki yemek ile arası iyi değilse..
Böyle olunca tatilde sık sık yapıldı krep...
Tabii fotoğrafları da çekildi yine, arşivde de bulunsun diye..

Krepler pişince, güzel bir kahvaltı hazırlandı. Tazecik biberler ve salatalıklar dalından koparılıp geldi masaya..
Beyaz peynir küçük küçük doğranılarak bolca maydanoz, pul biber ile karıştırıldı. Krebin arasına konularak, sarıldı.
Bazı beyler Nutella sürmeyi tercih ettiler krebin üzerine..
Yan komşunun tabağıda dolaptan çıkarılıp, iki tane de onlara hazırlandı. Ve tabakları iade edildi.

Krebi nasıl yaptığıma gelince; daha önce anlattığım gibi

500 ml süt
1 yumurta
yaklaşık 7-8 yemek kaşığı un

Un göz kararı aslında... hamur boza kıvamında olacak..
Tava az tereyağ ya da sıvıyağ ile yağlanıp, sıvı hamurdan birer kepçe dökülecek krep tavasına..
Başından ayrılmayın.. yanmasın...

güveç

2010-08-06T11:00:00.002+03:00

Tatilde bloğuma zaman ayıracaktım..
Kendime bir kahve yapıp, flash belleğimde ki fotolara bakmaya karar verdim..
Ahh.. babacığımın hazırladığı güveci bile yayınlamamışım daha..
Tepesine dikilip, nasıl da güzel resimlemişim halbuki..

Güveç yapmanın sırrı öncelikle et seçiminde.. Babamın kasabında hazırlattığı etleri görünce, İzmir'de marketlerden aldığım etler geldi gözümün önüne..
İlk evlendiğimiz yıllarda oturduğumuz evin arkasında, Bornovalılar bilir Küçükpark, bir kasabımız vardı. Çok memnunduk etlerinden.. Daha sonra oradan taşınınca bir daha kasaptan alışveriş etmez olduk. Şimdi oturduğumuz yerde 3 tane bilinen büyük market olunca gerek mi görmedik...

Malzemeler:

1,5 kg kuzu eti
2 adet soğan
4-5 adet biber
3-4 adet domates
1 baş sarımsak

Yapılışı:

Önce bir sıra et koyup, üzerine biberleri ve sarımsakları ilave etti.
Tekrar etler ve üzerine yine biber, sarımsak ve domatesleri sıraladı.
En üste dilim dilim soğanları ve domatesleri koydu.
Tuz ve karabiber ilave etti.
Üzerine alüminyum folyo ile kapatıp, yakındaki fırına götürdü.

Fırından geldiğinde güvecin kendine has mis kokusu iyice karnımızı acıktırmıştı. Nadiren de olsa, beylerin mutfağa girmesi keyif veriyor...
Ama fazlası mutfağın düzeni açısından bayanlara daha yorucu olabiliyor..

Ellerine sağlık babişkom..

tatil ve krep mantı

2010-08-04T19:39:00.001+03:00

Bu hafta yıllık iznimi kullandım. Yazlıktayım..
Ama bir tuhafım..
Belli bir tempoya alışınca, günler birbirine çok benzer şekilde akarken mola verip yazlıkta tatil yapmaya çalışmak bana daha mı yorucu geliyor ne:))
İyi bir hafta geçirmeliyim stresi.. Daha neler değil mi..

-Günlerimi iyi değerlendirmeliyim, dinlenmeliyim...
Düşünme şimdi işi gücü...
Ama çarşamba olmuş bile.. günde 3 öğün yemek hazırla.. 2 kez denize git gel.. ortalığı toparla.. eyvah tatil bitiyor...
Bana da yaranılmıyor :)

Tatilimin üçte biri mutfak bankosunun önünde geçince, hergün ne pişirsem diye düşünüyorum. Aklıma üniversite yıllarında ev arkadaşım, can dostumla uydurduğumuz bir yemek geliyor.
Krep Mantı.. daha yaratıcı bir isim bulamadım şimdi..

Krebi her zaman gibi hazırladım, 1 yumurta, 500 ml süt ve göz kararı un ile. Yaklaşık 10 adet orta boyda krebi pişirirken, bir taraftan da domates ve soğan ile kıymayı kavurdum. Üzerine dökmek için sarımsaklı yoğurdu ve hafifce kavrulmuş pul biberli zeytinyağını hazırladım. Yanına da patlıcan salatası..
Evdeki beyler beğendiler..

Akşama da mangalda balık var, yanına bir salata tamam.

Peki yarın öğlene ne pişirsem...

ne güzeldi...

2010-07-10T21:51:00.002+03:00

Kucağıma aldığım ilk andan, bugüne kadar ki sürede çekilmiş en güzel fotoğraflar slaytta akmaya başladı..

Sanki günlerce oluşturmaya uğraşmamış ve ilk defa görüyormuşum gibi heyecanla seyrediyorum..

Her bir fotoğrafla o güne gidiyorum..

Nasıl da büyüdü diye aklımdan geçiriyor, yine şaşırıyorum..

Gururlanıyorum...
Derken slayt bitiyor...

Oğlum atv'nin üstünde sahneye geliyor...

Babasıyla karşı karşıya.. başlıyorlar harmandalı oynamaya..

İşte benim oynamayan küçük aşkım, kendi sünnet düğününde oynuyor...

İçim titreyerek izliyorum onları...

Benim için düğünün en duygusal, en keyif veren, en 'iyi ki yaptık' dediğim anı..

Ardından benimle yaptığı dans ise hazların en güzeli...

İşte bloğumdan uzun zaman ayrı kalmamın sebeplerinden biri buydu.. Sadece düğün hazırlıkları değil, yoğun iş temposundan dolayı da zaman ayıramadım.

Yemek resimleri de birikti aslında.. Yazıları ve yayınlanmayı bekliyorlar..

Ama özledim.. bloğumu... mutfağımı... sizleri...

kabak kavurması

2010-05-12T23:18:00.005+03:00

Narincemin KaBaK tAdI Etkinliğine...

Yaz gelince severek yediğimiz bir sebzedir kabak...

Daha çok fırında yaparım kabağı.. Bazen de böyle kavurmasını, bol sarımsaklı yoğurtla..

Malzemeler:

1 kg kabak
1 adet kuru soğan
3-4 adet domates
1 küçük fincan kadar zeytinyağ
tuz, kırmızı biber
kuru nane

Yapılışı:

Kabakların kabuklarını soyup küçük küçük doğrayın.
Tencereye yağı, doğranmış soğanları ve kabakları koyun, karıştırıp kapağını kapatın.
Daha sonra kabukları soyulup, doğranmış domatesleri ilave edin.
Yarım su bardağı kadar sıcak su ilave edin.
Ara sıra karıştırarak kısık ateşte pişirin. Baharatlarını ilave edin.

Yine çok kolay bir tarif.. Yaza yakışan sağlıklı, hafif bir lezzet..

enginar dolması

2010-04-29T16:00:00.009+03:00

MİDYE DOLMA GİBİ..

İlk kez yaptım.. Şu enginardaki yaprak sıyırma olayını sevdim ben. Arasına bol limonlu pirinç de girince, Sevil Abla'nın dediği gibi midye dolma gibi oldu hakikaten..

Malzemeler:

4 orta boy enginar
1 su bardağı pirinç
2 adet taze soğan
1 demet dere otu
tuz
1 limon
zeytinyağı

Yapılışı:

1 su bardağı pirinci kabarttım.
Enginarların dış yapraklarını, beyazlar kısımları ortaya çıkana kadar attım.
Enginarları tersinden bankoya vurarak, yapraklarını açmaya çalıştım.
İyice yıkadım. Tüylerini almadım ortasından. En içteki küçücük yapraklar onları kapatıyor.
Kabarttığım pirince 1/2 limon suyu, doğranmış bol dereotu ve taze soğanları ilave ettim.
Tuz ve az karabiber koydum.
Enginarların yaprakları arasına bu karışımı koyup, yayvan bir tencereye sıraladım.
1,5- 2 bardak kadar sıcak su ilave ettim. (Enginarı diğer sebze yemekleri aksine bol suyla yapıyorum.)
Üzerine 1/2 limon suyunu da (hatta fazlasını) ekleyip, ocağa koydum.
Arada suyunu pirincin üzerine dökerek pişirdim.

Yenilişi:

Eğer pirinçler pişmezse deyip çok pişirdeyseniz, enginarı dikkatlice tabağınıza alın. Zira yaprakları ayrılabiliyor:))
Suyundan da almayı unutmayın.
Yapraklarını pirinçlerle bir sıyırarak yiyin.
Yapraklar bitince....
Ortaya hazine çıkıyor. Kalan en küçük yaprakları da alın hatta yiyin..
Tüylü kısmı ayırıp, kalbe ulaşın..
Afiyet olsun...

az yağda hamsi

2010-04-20T01:10:00.004+03:00

Ümit Abla balıkları unutmadım ..

Unutur muyum .. Üstelik tadı da damağımda ..

Balıkları yağda kızartacağız sanmıştım .. Bol yağda ..

Ümit Abla tavaya cok az yağ koydu. Hamsileri fotoğraftaki gibi sıraladı ..

Bir tarafları pişince düz bir tabak yardımı ile ters çevirdi ..

Aaa ne kadar kolay ve hafif .. Sevdim bu işi ..

Hemen fotograf makinesiyle 15 dakika önce tanıştığım Ümit Ablanın tepesine dikildim ..

Yeşim'in mutfağında tanıştık bu güzel insanla ...

Sevgili Arkadaşım, hemen pişirmesi için balıkları tutuşturdu komşusunun eline .. Bana 'hadi irmik tatlısı yapalım' deyip, malzemeleri önüme koyduğu gibi:))

Olmaz ki .. misafir bu kadar da çalıştırılmaz ki ..

deniz börülcesi

2010-04-16T18:26:00.005+03:00

Nefis bir tat..

Sanırım daha çok Egelilerin bildiği bir lezzet.. Şimdi de tam zamanı..

Denizde değil, ama deniz sularının gelgit yaptığı yerlerde yetişiyormuş. O yüzden tuzlu.. Ama sonbahara kadar rengi kırmızıya döner ve içerdiği tuz oranı artarmış.

Hazırlanışı:

Zaten tuzlu olduğundan, haşlarken suyuna tuz konulmuyor.
Yumuşayıncaya kadar haşlayın.
Yumuşayınca sudan alıp, soğuk suyun içine atın ki yeşil kalsın rengi.
Kılçıkları var bu bitkinin. Haşladıktan sonra onları sıyırarak alın.
Daha sonra sarımsak, limon ve zeytinyağ ile hazırladığınız sosu üzerine dökün..

Ben sarımsaklı yoğurtlusunu da yapıyorum. O da çok nefis oluyor..

Süper bir mezedir kendileri..

bahar salatası

2010-04-13T22:56:00.001+03:00

FAVORİ SALATAM..

Semizotu tezgahlarda görünmeye başlayınca marulu bırakıp, bu güzelleri taşırım masama.

Bol roka, nane ve taze soğan eşlik eder semizotuna.

Bunlara hiç bıçak değdirmem..

Hepsini elimle bölerim..

Maydanoz da ilave ederim ama çok değil 1-2 dal..

1 tane taze soğanı ve 1 salatalığı da doğrayıp eklerim üstüne..

Fazla yormadan bu güzelleri alt üst ederim nazikçe.. Tazelikleri, görüntüleri bozulmasın, topraktaki kadar diri kalsınlar isterim :)

Sonra sosuna sıra gelir..

Limon ve zeytinyağını, nar ekşisiyle buluşturum..

Bana göre bu salatada ki başrol oyuncuları nane ve nar ekşisi..

Süper tadı onlardan alır..

Üstüne 2-3 siyah zeytin attım mı, bu müthiş tablo ortaya çıkar...

Bu aralar akşamları her yemeğin yanında bu güzel salata var bizde..

Buyrun, bekleriz...

iç baklalı enginar

2010-04-11T16:42:00.005+03:00

Hiçbir yemeği bu kadar 'hımm.. harika.. nefis.. ' diye yemiyoruzdur..

Hergün yapsam itiraz etmeyiz sanırım. Mevsimi geçmeden doya doya yemek için, pazarda, markette, manavda gözüm hep onlarda...

Bezelyelisi, sadesi, baklalısını yapıyorum sıradan. Dolması da çok güzel oluyormuş. Hiç yemedim ama meraktayım..

Malzemeler:

5-6 adet enginar
1 kg kabuklu iç bakla
1 orta boy soğan
3-4 dal dereotu
1 adet limon
tuz
zeytinyağ

Yapılışı:

Temizlemeye elim iyice alıştı artık. Temizlenmesini daha önce zeytinyağlı enginar yazımda bahsetmiştim.
Enginarların dış yapraklarını soydum, uçlarını ve saplarını kestim, dörde bölerek içindeki tüyleri temizleyip limonlu suya attım.
Baklaların önce dış kabuklarını temizledim. İç baklayı Gümüldür'den aldığımda, köylü teyzeler 'hadi kızım sen dolaş biz temizleyiverelim..' derlerdi. Pek hoşuma giderdi bu teklif, bu kez iş başa düştü.
Daha sonra iç kabuklarını da temizledim. İsterseniz çizip, sıcak suya attığınızda baklalar açılır hemen. Kabuğu ayırması kolay olur. Ama ben sıcak suya koymadan temizledim bu kez..
Daha sonra iri iri doğradım soğanları ve zeytinyağında biraz kavurdum.
Sıcak suyu ilave ederek, üzerine 1 limonun suyunu ekledim. Miktar fazla olduğundan ve limonu bu yemeğe çok yakıştırdığımdan, 1 limonun tamamını koyuyorum. Hatta yerken de tabağımda bir daha koyuyorum:)
Enginarları yıkayıp, kaynayayn suya attım.
Baklalar çok çabuk piştiğinden, 10-15 dakika sonra onları ilave ettim.
Bir 10-15 dakika sonra tuzunu ilave edip, altını kapattım.

Bu bahar yemeğinin yanına, bahar gibi bir salata yakıştı doğrusu..

kağıtta köfte-manisa

2010-04-02T23:07:00.009+03:00

Baktım bloglara bahar gelmiş, her yer çiçek açmış. Blog camiası bahardan, çiçekten, börtü böcekten bahsediyor. Ben de eksik kalmadım tabii. Oğlumun haftasonu çektiği çiçek resimlerini koyuverdim hemen..

Manisa Organize'ye çok sık gidiyorum iş için. Organize Bölgesinin yanında ki Sanayi Sitesinde bir köfteci keşfettim. Ali Baba Kağıtta Köfte. Çok beğenmiştim gittiğimde, hem köfteyi hem de ortamı... Küçük, kendi halinde ama hoş bir yer. Epeyce de kalabalık oluyor. Beğeniliyor demek ki.. Geçtiğimiz cumartesi günü öğle vakti Akhisar'a giderken, karnı acıkan beyler için iyi bir seçim olabileceğini düşündüm. Bu çiçek resimleri de orada çekildi.

Gelelim kağıtta köfteye.. Bu köftenin tek özelliği servisin tabakta değil de kağıtta yapılması. Ama tabii köftenin tadı da çok güzeldi. Yanında domates, közlenmiş biber, soğan ve yeşilliklerle servis ediliyor. Bunlar ne kadar da yakışıyor köfteye.. köfte, yanındaki bu güzellerle köfte oluyor bence.. Ortaya da dilimlenmiş bir bütün ekmek geldi çıtır çıtır.. Ben bir ayran söyledim, baba-oğul her zaman ki gibi cam şişede kola istediler. Keyifle yedik kağıtta köftelerimizi.. Ha unutmadan kokoreci de pek meşhur buranın. Onun da tadına baktık tabii...

İşte şimdi bahar, güneş ve canlanan doğa çarpıyor ya herkesi.. ben de o gün çarpıldım...Havanın güzelliği, kısa bir yolculuk hali, değişik lezzetler çarptı beni.. Canım şöyle yollara düşüp, istediğimiz yerde durup, farklı yerlerin farklı tadlarını alabileceğimiz küçük bir tatil istedi. Küçükken babamla yaptığım gibi laleler toplamak istedim yol kenarlarından.

Sonra kendime geldim..

-Önünde anlamsız, tekrar eden, yüklü bir program var şimdi. Ya da kendi içinde anlamı olan..bilemedim işte.. Sonraya sakla iştahını..

-Ama bahar çabuk biter buralarda.. kavurucu sıcaklar gelir hemen..

-Öyleyse piknik yapmalı eskisi gibi, ya da bir Kordon sefası.. Çıkarılmalı bu baharın tadı..

İyi Tatiller..

tavada sazan balığı

2010-03-30T17:24:00.110+03:00

-Epeydir yoksun. Umarım bir problem yoktur.

-Hadi artık vakit bul..

Takip edilmek, seni tanımayan insanların senin için endişelenmeleri ve seni merak etmeleri...

İlginize teşekkür ederim. Mutlu oldum..

Çok yoğun 2 hafta geçirdim. Denetim dolayısıyla işyerindeki yoğunluk, geç vakte kadar uzayan çalışma saatlerine oğlumun sınavları ve hafta sonu yaptığımız aile ziyaretleri de eklenince, bugüne geldik..

Sağlıkla...

Çocukluğumun balığı..
Hafta içi yaşanan yoğun tempodan sonra, Akhisar'da aldık soluğu..

Annem hemen ' hep beraber yenilecek ' kategorisinden sazan balığını çıkardı dondurucudan :)
Köklerimin yarısının uzandığı Gölmarmara'dan geldi bu balıklar. Marmara Gölü'nde yetişen iri, kemikli, tatlı su balığı.
Çocukluğumda dayımın 70-80 cm boyundaki kocaman sazanı alıp parçalattığını, 2-3 eve paylaştırdığını hatırlıyorum. O kadar büyük yani.. Annem de hemen akşamına balıkları hazırlar, unlayıp kızartırdı. Yine öyle oldu..

İzmir'de göremiyorum sazan balığını..Alışkın değildir İzmirli tatlı su balığına..

O, Foça'da deniz kenarında, çipura, levrek, dil balığını yer keyifle.. yanında da kalamarı ve rakısı...
Ama birgün yolunuz Gölmarmara'ya düşerse, Akpınar'a gidin mutlaka. Ağaçların altında, akan suyun kenarında afiyetle yiyin sazan balığınızı..
Kimbilir.. Kavun Karpuz Festivali'ne denk gelirsiniz belki..

Bu kez fonda çalan parça.... Elton John - Sorry Seems To Be The Hardest Word Müthiş yorum..

kahvaltı masası - adana

2010-03-15T22:44:00.004+02:00

O anlattı ben dinledim, ben anlattım o dinledi...
Arada üniversite yıllarımıza döndük...
Çok güldük. Hatta koptuk. Ecem neden güldüğümüzü anlamaya çalıştı. Annesiyle bana bakıp, o da güldü...
Baktık ki yaşananlar, problemler ne kadar da benzer..
Bu çağın çocukları ne kadar birbirinin aynı diye şaşırdık. Zaman zaman içine düştüğümüz çaresizlikleri ve bulduğumuz çözümleri paylaştık..
İki güne sığdırmaya çalıştık özlemimizi, yapmak istediklerimizi...
Geliştirdik birbirimizi...
Ve bitti..
Şimdi İzmir'deyim. Yüzümde bir gülümseme...
İyi geldi bu buluşma bana.. Eminim can dostuma da...

'Hadi' dedi pazar sabahı...
-Mutfakta çalıştıracağım seni.. O nefis poğaçalardan yapalım. Ve kağıtta browni istiyorum senden...
'Nasıl yani ' dedim.
-O kadar yol gelmişim. Olacak iş mi bu!! :)
Dinlemedi bile beni.
'Peki madem, blogdan malzemeleri yazayım hemen..' dedim. Tarif defterini çıkardı. Arasında benim blogdan alınmış bir sürü çıktı.. Çoğaltılıp Adana'da ki arkadaşlarına bile dağıtılmış.
Aaa! ne güzel.. duygulandım.. kendimi Julie Powell gibi hissetim :))
Ve gaza geldim...

Beraber eğleneceli bir şekilde poğaçalar yapıldı. Peynir sevmeyen Ecem ve Egehan bayılarak yiyorlarmış bunu.. Kurtarıcım diyor arkadaşım..

Adana'nın sıkması yapıldı. Ayrıca vereceğim yapılışını..

Özenle masa kuruldu..

Turnagöl Ailesiyle beraber keyifli sohbetler yapıldı..

Kağıtta browniye gelince..
Kalıp olmayınca, tepside yaptım. Yine olaylı oldu benim browni. Ecem hazır browniler gibi olsun isteyince, içinden ayırdığım harca biraz daha süt ve çikolata ekledim. Ama nedense istediğim gibi içine çekmedi. En iyisi önce süt ile ıslatıp, sonra kalan karışımı üstüne dökmek sanırım.
Söz verdim. Çalışacağım bu tarifi.. vakit bulunca...

turp salatası

2010-03-11T19:35:00.004+02:00

Yakında sebzelerin bütün bütün resimlerini koyacağım. Ee benden bu kadar yapın işte kafanıza göre birşeyler diye :)
Neyse şu yoğunluğum geçsin, döneceğim yine mutfağıma...
Bu resmi de zamanında çekmişim. Baktım gözüme güzel göründü.
Ben de koydum hemen...
Biraz daha renklensin dedim; hem masalar hem bloğum :)

Müziğim için çok güzel geri dönüşler aldım. Öyle olunca parçanın biraz daha anlam kazanmasını istedim..

Have You Ever Really Loved A Woman - Bryan Adams
Sen hiç bir kadını gerçekten sevdin mi?

When you love a woman you tell her that she's really wanted
Bir kadını sevdiğinde ona gerçekten istendiğini söyle

When you love a woman you tell her that she's the one
Bir kadını sevdiğinde ona biricik olduğunu söyle

She needs somebody to tell her that its gonna last forever
Bunun sonsuza dek süreceğini ona söyleyecek birine ihtiyacı var

So tell me have you ever really really ever loved a woman?
Öyleyse söyle bana, sen hiç gerçekten ama gerçekten bir kadını sevdin mi?

:-)